廚房的保潔步驟和辦（bàn）法——上海家庭保潔（jié）基本技能

能夠根（gēn）據使用特點正確劃（huá）分廚房的區域，掌（zhǎng）握各區域整理、保潔的基（jī）本知識及技能。

廚房是膳食烹飪的工作場所，一般劃分出 清洗區域（yù）、配膳區域（yù）和烹飪區域。廚房必須衛 生、整齊有序、安全（quán），具有（yǒu）良好的照（zhào）明及（jí）通風 設施。

現代住宅（zhái）的廚房大多比較寬敞、明亮，一 般都安裝抽油煙機、燃氣熱水（shuǐ）器，放置炊餐具 的櫥（chú）櫃和烹飪操作台，有的還（hái）放置冰箱（xiāng）、飲水 機等。

也有不少家庭的廚房和餐廳相通，構成開放式廚房。

廚房裏經常要使用水（shuǐ）、電、煤氣，它不僅是 必備（bèi）的烹（pēng）調空間，更直（zhí）接關係到（dào）家庭成員的（de）身體 健康。

在日常的（de）烹飪過程中，廚房設施很容易沾上 油膩，所使用的資源（yuán）種類（lèi）也最多，對於有毒、有 害物質的清理也最為迫切，是（shì）日常生活中做好環（huán） 保的重點。

廚房整理、保潔的原則是衛生、安全、整潔。

一、炊、餐、灶具的保潔

炊具（jù）

炊（chuī）具的材料品種很多，有不（bú）鏽鋼鍋、不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋、鋁合金鍋、電炒鍋、電飯 鍋等。不管是做飯還是做菜，炊（chuī）具每次用完都要及時清（qīng）洗。

餐具

現代家庭中有各種材料（liào）製成的（de）餐具，使用後會沾上油膩和食品殘渣。正確使用和清潔 餐具，才能讓（ràng）家人吃（chī）得更健康。

烹（pēng）飪操作台

烹（pēng）飪操作台包括抽油煙機、燃氣灶、水鬥、水龍頭、不同材質的操作台麵等，每天使（shǐ） 用後要及時清潔，去除（chú）油漬、醬漬、水漬等（děng），保持日常（cháng）烹飪操作台整潔有序。

櫥櫃

櫥（chú）櫃用於（yú）存放炊、餐具及烹飪用品，在廚房的環境中（zhōng）容易沾上油膩和灰塵，每天需要 認真清潔。重視做好櫥櫃清潔衛生工作可以避免洗淨的炊、餐具二次汙染，也是防蛀、防（fáng） 鼠、防蟑螂的重要環節（jiē）。

二、廚房常用小家電的保潔

電烤箱

電烤箱的（de）特點是（shì）結構簡單（dān）、清（qīng）潔衛生。每次使用（yòng）完後，要及時做好清潔工作。若油煙 積攢了很厚再清潔，不僅很難去除，而且也影響烤製效果。

烤箱需（xū）完全冷卻後（hòu）再清潔。清潔前，先（xiān）拔掉（diào）電源插頭，用（yòng）柔軟濕布和中性清洗劑清洗和擦拭烤架、烤（kǎo）盤（pán）和爐（lú）門。忌（jì）用粗糙、尖銳的鋼絲球、百潔布等工具，以免 損傷烤盤的不（bú）粘塗（tú）層。加熱管（guǎn）一般不需清洗（xǐ），若加熱管上有油汙，可用柔軟的濕布 擦（cā）拭。

消毒碗櫃

 消毒碗櫃是一個具消毒殺（shā）菌功能、保持（chí）食用（yòng）餐具衛生的（de）電子碗櫃，其消毒方式分臭氧 消毒、紫外線消毒和高溫消毒三種類型。

消毒碗櫃的類型（xíng）

有些消（xiāo）毒碗櫃可提供多種消毒方式。

消毒（dú）碗櫃使用後，要用幹淨的抹布擦拭櫃體內壁殘存的蒸汽（qì），防鏽，防黴（méi）變。要定期 將櫃體下端集水盒中的水倒出，抹淨；定期清潔櫃內外表麵，保持幹淨衛生。

飲水（shuǐ）機

飲水（shuǐ）機要定期（qī）清（qīng）洗（xǐ）、消毒，抑製（zhì）細（xì）菌繁殖，避免二次汙染。清洗消毒操作程序 如下：