烹飪操（cāo）作台保潔（jié）步驟及方法——上海家庭保潔學習手（shǒu）冊

操作準備

物品準備：幹、濕抹布若幹，各種清潔劑，廚房用紙，鋼絲絨，百潔布（bù），彎頭小刷子等。

自身準備：儀容整潔，頭發不披肩，不留長指甲（jiǎ），不塗（tú）指甲油，洗淨雙（shuāng）手，不戴裝飾物，圍好圍裙，戴好帽子，服裝、鞋襪整潔完（wán）好。

環境準備：燃氣灶、抽油煙機、操作台麵、水鬥、水龍頭、小掛鉤。

步驟1   選擇清潔劑和清潔工具

根據清潔烹飪操作台不同部位（wèi）的不同（tóng）需要，正確選擇清潔劑和清潔工具。

步驟（zhòu）2   清潔抽油煙（yān）機

清潔無網罩抽油（yóu）煙機的操作流程如下所示:

步驟3   清潔（jié）燃氣灶（zào）

平時烹飪（rèn）結束，應趁熱用幹（gàn）布或廚（chú）房 用紙擦淨濺在燃氣灶上的油汙。對難以擦 除的油汙，可用油汙清潔（jié）劑噴濕廚房用紙（zhǐ），覆蓋在燃氣灶上，包住燃氣（qì）灶（zào）的鍋（guō）架（jià），等 待幾（jǐ）分鍾後可清潔累積的油漬。

步驟4   清潔操作台麵

將（jiāng）少量（liàng）的（de）油汙清潔劑倒在抹布上，擦去台 麵瓷磚黃斑，再用清潔抹布擦洗（對難以擦 除的油漬可噴油汙清潔劑，貼（tiē）上廚房用紙， 約過15分鍾進行擦拭）。瓷磚縫等較難（nán）清（qīng）洗的地方，用舊牙刷刷洗清潔，再用適量洗潔 精擦拭台麵及側邊，最後用幹淨濕抹布（bù）反（fǎn）複 擦拭台麵、側邊殘留洗潔精，保持台麵及側 邊清潔（jié）、無油膩。

步驟（zhòu）5   清潔不鏽鋼水鬥

選用洗潔精和柔（róu）軟的海綿擦拭不鏽鋼水 鬥（dòu），如圖所示（因易（yì）受漂白劑等堿性（xìng）洗滌劑、 酸性食品、鹽分的腐蝕（shí），禁用鋼絲絨、尼龍 刷子以及研磨力強的去（qù）汙粉）。用（yòng）軟布蘸上膏狀去汙膏或牙膏擦洗頑固的汙漬、濾水蓋等 特別容易積垢的地方，再用水清洗幹淨。水鬥 周圍不易（yì）洗刷的（de）小角落，可用廢（fèi）舊牙刷刷（shuā）洗 幹淨。

步驟6   清潔水龍頭

用細（xì）軟抹布蘸上液體去（qù）汙膏或牙膏， 清潔龍頭表麵，然後用清水洗淨表麵，再 用幹抹布擦幹，忌用百潔布等粗糙的（de）工具 和去汙粉、酸堿性（xìng）的洗潔（jié）劑。擰（nǐng）下水嘴濾網，清除雜（zá）質，小心裝上，保證水（shuǐ）流（liú）通暢。

步（bù）驟7   整理歸位

1.      凡移（yí）動過的炊具、刀具、砧板、調味罐等，要及（jí）時清（qīng）潔、晾幹，放回到（dào）固（gù）定 的位置，擺放（fàng）美觀有序。

2.      洗淨抹布、刷子等清潔工具（jù）並分別掛放歸位。

3.     收拾整理使用過的清潔劑，放（fàng）回到 兒童不能拿到的原存放處。