酒（jiǔ）店專（zhuān）業知識 | 客房大理石保養與清潔

廚房每市（shì）結束後由廚（chú）師進（jìn）行整理、消毒和清潔；每周安排一次（cì）徹底清潔（jié），並達到以下標準：

1)地麵幹燥無水跡（jì）、積垢；

2)牆麵無掛塵蛛網；

3)台麵整潔；

4)冰箱貨架整潔（jié）無油汙；

5)水池內包括濾（lǜ）網（wǎng）內無垃圾；

6)食品不落地放置；

7)食品加蓋、覆膜存放；

8)案板清潔幹燥，掛起或豎放；

9)抹布清潔，晾掛；

10)無任何與工作無關的物（wù）品（pǐn）；

11)櫥內、台（tái）麵、冰箱內無不潔物（wù）品和垃圾；

12)門（mén）窗上無積灰和汙垢；

13)滅蠅燈、紗窗等防蠅（yíng）設施有效；