清（qīng）洗豬（zhū）肝——上（shàng）海家庭保潔知識

肝是體（tǐ）內最大的毒物中轉（zhuǎn）站和解（jiě）毒器官 ，所以買回的豬肝不要急於烹調，應該先（xiān）清洗幹淨下（xià）麵兩個方法能夠清除豬肝中的

髒（zāng）物：

01 .新鮮的豬肝泡（pào）在清水裏，用刀尖在豬肝上剌幾個洞，會有血水流出，泡一陣換換水，反複幾次，待水清了沒有血水時就可以了。

02 .用水龍頭的小水順著筋衝洗15分鍾，再用手擠掉肝內髒血就可以了。豬肝粥含（hán）有豐（fēng）富的蛋白質、卵磷脂和微量元素，學生和上班（bān）族（zú）應經常食用（yòng），可起到保護眼睛的作（zuò）用。

做法：

1. 大米（mǐ）洗幹淨（jìng）；豬肝洗淨，切成約（yuē）0.3厘（lí）米厚的長方薄片，裝入（rù）碗內，加澱粉（fěn）、蔥花、薑末、料（liào）酒（jiǔ）和少（shǎo）許鹽，抓拌均勻，醃上漿。

2. 鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鍾，至豬肝半熟，撈出控油（yóu）。

3. 鍋內放水燒開，倒入大米（mǐ），開後改用小火熬煮（zhǔ）約30分鍾，至米漲開時，放入豬肝（gān）片，繼續小火（huǒ）煮10~20分鍾，加鹽調味即可。