廚房（fáng）保潔（jié）的（de）標準和（hé）要（yào）求（qiú）——上海家庭保潔基（jī）本技能

廚房是家庭（tíng）生活中受汙染最嚴（yán）重的地方（fāng）。廚房的保潔工作， 主要是針對燃料燃燒過程中產生（shēng）的廢氣和烹調食物（wù）過程中產（chǎn）生的 大量油煙對（duì）廚房牆（qiáng）壁、地麵、窗戶、樹櫃和排汙設備等（děng）造（zào）成的汙染進行清除；對餐飲用（yòng）具（jù）、廚具和灶具等進行（háng）清洗和消毒處理。

廚房的衛生和人（rén）的健康有很大的關係，廚（chú）房的清潔保養工 作（zuò），也是家庭保潔中重要的一環。油汙、鏽跡、菜汁等，都是難 以應（yīng）付的髒物；牆壁、台麵等都要收拾得光鮮潔淨，保潔工作比較煩瑣，標準和要求也相當高。

廚房衛（wèi）生清潔標準、要求（qiú）如下：

1.      無異味。物品擺放整齊，清潔、明（míng）亮。

2.      門窗。正反麵幹淨無劃痕（hén），無水跡，把手清潔光亮，使用 狀態完好。

3.       餐具。清潔幹燥、無油汙、水痕，定期消毒（dú）。

4.      玻（bō）璃器皿。無水痕，無手紋，達到光潔（jié）、不澀，定期 消毒。

5.       抽油（yóu）煙機。無油汙、幹燥，線路、開關使用正常。

6.     冰箱。內外清潔，無（wú）異味，線路正常，無汙物，密封狀態 良好。

7.      微波爐。內外清潔無油汙，連鎖裝置，轉動軸縫隙無汙 物。轉（zhuǎn）盤、轉環和燒烤（kǎo）架幹燥複位。

8.       菜板。幹燥，清潔，生熟分開，每周消毒一次。

9.       菜刀。生熟分開，清潔衛生，每日消毒一次。

10.      烹飪用品。擺放整齊，清潔，方便使用（yòng）。

11.      玻璃窗。清潔明亮，無油汙，開啟自如。

12.      地麵。幹淨，無水痕、油汙及雜物。