廚房內餐具的清（qīng）潔手冊

洗（xǐ）碗是一門學（xué）問，想要又快（kuài）又幹淨地洗餐（cān）具需（xū）要掌握些技巧。第（dì）一步就是要區分餐具有油（yóu）和無油，沒有粘油的（de）餐具先洗，油膩的餐具切勿疊（dié）放在一起，這樣會使餐具更加（jiā）油膩而難以清洗；第二步是先將餐具上殘留的食物和油汙用餐巾紙或報紙擦掉，再用溫水浸（jìn）泡衝洗，這樣清洗起來不僅比較輕鬆，還可（kě）以減少衝洗（xǐ）用水，保（bǎo）護環（huán）境。報紙的吸油性（xìng）能特別強，油汙嚴重的餐具可（kě）以取小塊的報紙大（dà）致（zhì）擦拭（shì）一下後再做（zuò）清洗，由於大部分的油汙已經提前去除了，在清洗的過程中（zhōng）就可以減（jiǎn）少洗滌劑的使用，這樣做對人體健康有益。

餐具的清潔應（yīng）當遵循一定的順序。首（shǒu）先清洗沒有油汙的餐具，再是有油汙的勺子、筷子、叉子、小刀、飯碗、湯碗，最後是占用空間（jiān）最大的碟子。

清洗餐（cān）具的最（zuì）後一個步驟是（shì）先用清水衝洗，調高水（shuǐ）溫後再用熱水衝洗,衝洗順序則與清潔階段（duàn）相反，從大的油（yóu）膩的餐具一定要用熱水清洗才會（huì）比較幹淨。可是更多時候用熱（rè）水洗碗的效果並不好（hǎo）。以下幾種情況要避（bì）免用熱（rè）水（shuǐ）洗祝:用熱水清洗動物性（xìng）蛋白質會凝固不易脫落（luò），反而會留有異味；沾有蛋液的（de）餐具，用溫水洗（xǐ）也會使蛋液變渾濁，不易清洗；粘有（yǒu）麵粉等澱粉類物質的餐（cān）具一旦（dàn）遇熱會變得黏稠。以上餐具最好先用冷水衝洗，以免更難清洗。

餐具開始洗，這樣才能按照順序整（zhěng）齊地擺放在料理台上。有些餐具明明洗幹淨了，卻還是有味道，隻要在洗碗水中放幾（jǐ）片檸檬皮或（huò）橙子皮，或者滴幾（jǐ）滴醋（cù），餐具會（huì）比以前更光（guāng）亮（liàng），也（yě）不會有怪味（wèi）。

洗完的餐具到下一次使用前（qián）,如果一直（zhí）都放在料理台上的（de）話，容易（yì）落上（shàng）灰塵（chén）。將洗幹淨的餐（cān）具用消過（guò）毒的幹抹布擦（cā）去殘留在表麵的水分（fèn）後再放人（rén）碗櫃。如果直接把未（wèi）幹（gàn）的餐具放進碗櫃，櫃（guì）子內可能會產生（shēng）氣味，需要弓胞注意。

家中招待過客人後，要（yào）清洗的碗比（bǐ）較多，洗碗就成了一件大事情。把一大堆餐具放人不大的洗碗池也不現實，清洗（xǐ）後把餐具像（xiàng）雜技一樣摞起來，會容易打碎。而采用分期分批（pī）處理會更（gèng）有效率。首先把（bǎ）比較幹淨的，諸如勺子、筷子、小碗這類體積較小，且油汙少的餐具洗幹淨；再解決大件的、有油膩的餐具；陶瓷餐具長期使（shǐ）用可能留有洗不幹淨的汙漬，用（yòng）少許食（shí）用鹽或（huò）小蘇打擦拭（shì）即可去除。煮（zhǔ）過麵的湯有清潔（jié）效果，尤其是（shì）趁麵湯仍然溫熱之時，用來清洗碗盤,去汙能力更強。要注意的是，用溫麵湯洗過的碗一定要再用（yòng）清水衝洗幹淨。

餐具清潔也有不少的小竅門。

1.茶包洗碗

去（qù）油喝剩下的茶葉包（bāo）不（bú）要（yào）隨意丟棄，茶葉有吸油的作用，可以直接拿來當洗碗布使用。茶包的清潔力很（hěn）強，還不傷皮膚，很環（huán）保。

2.食用油清潔胡蘿卜漬

胡蘿卜汁（zhī）是脂溶性的，用清水很難清洗（xǐ），會在餐具表麵留下橘紅色的汙漬，隻要用少許的食用油擦拭就很容易去除。清潔步驟如下：①取餐（cān）巾紙（zhǐ）蘸少許的食用油。②直接擦拭有胡蘿卜漬的餐具。③反複擦幾次後再按照常規方法清潔即可。

3.小蘇打清潔保鮮盒

保鮮盒的蓋子和角落比較難清洗，用小蘇（sū）打就（jiù）可以徹底清（qīng）潔，還可以防止產生異味。清潔方（fāng）法:用水衝淨表麵汙（wū）漬，然（rán）後在四個角撒（sā）上小蘇打粉，用海綿或洗碗布擦（cā）拭汙垢，最後用（yòng）清水洗淨即可。

為什麽要用食用油來清（qīng）除油汙呢？這是因為物質相溶的（de）原理。脂溶性的（de）物質都可以用食用油來清潔，比如胡蘿卜漬。

4.塑料容器除（chú）味

塑料容器的異味讓人很頭疼，去除（chú）方法有:①食鹽清潔法。在保鮮盒（hé）內加人少量的水和1小勺食鹽，蓋上蓋子上下搖晃，可以去掉保鮮盒裏的異味。②淘米水清潔法。在塑料容器內倒人淘米水浸泡30分鍾，然後用（yòng）清水衝洗，再用幹布擦去水跡，可去除異味。③自然（rán）去味法。將風幹的檸檬皮、柚子（zǐ）皮、橘子皮等放人塑料（liào）容器內（nèi），也可以去除異味。

5.玻璃（lí）杯的（de）清潔（jié）

玻璃杯用久了，表麵會積上一層水垢。清潔方法有:①檸檬清潔法。將（jiāng）檸檬切開後抹上鹽，將（jiāng）沾滿鹽的檸檬切麵覆蓋在杯壁上來回摩擦，再用清水衝洗幹淨。②鹽水（shuǐ）清潔法。用鹽水（shuǐ）清洗玻璃杯上的油膩，很容易清洗幹淨，杯子會變得更加光亮，還可以殺菌。③醋水清潔法。醋和水按照1:4的比例混合，用於清潔玻璃杯，能讓玻璃杯更加光亮。

茶包可以清潔塑料製品，是因（yīn）為當茶包和熱水相遇後，茶葉的纖維就變碎了，碎的纖維有吸附汙垢的（de）作用，容易使油汙脫落。

塑料餐具在溫度較（jiào）高的水中會釋放出（chū）有害（hài）物質，不宜長期使用（yòng），也不能用太熱的水來（lái）洗滌。

6.去除茶漬的小竅（qiào）門

茶葉漬是茶葉中的不溶性蛋白質與色素結合形成（chéng）的沉澱物，很難清洗幹（gàn）淨。清潔方法包括:①維生素C清潔法。用維生素c片能輕鬆搞定茶（chá）漬。在（zài）杯中倒人（rén）少許（xǔ）溫水，將幾片維生素C搗碎，放入杯中攪拌（bàn）均勻，讓溶液浸泡（pào）杯子內壁一段時間，然後再取一片維（wéi）生素C用食指抵住,輕輕地摩擦杯壁，茶漬就能去（qù）除了。②醋水清潔法。茶壺的濾網用久（jiǔ）了會附著茶垢而變（biàn）黑，隻要將濾網浸泡（pào）在醋水（shuǐ）中1〜2小時，茶垢就會被溶解。茶壺的內壁也可用同樣的方法清潔。

7.咖啡杯的清潔

質地優良的咖啡杯的（de）杯麵緊密、毛孔細小，不易附（fù）著咖啡垢，隻要飲用咖啡（fēi）後立即用（yòng）清水衝洗，就能保持杯子的清潔。清洗咖啡杯的時候不能使用硬質的刷子，也不能用強酸、強堿的清潔劑，以免劃傷或侵蝕咖（kā）啡杯的表麵。清潔方法包括:①檸檬汁清潔法。長期使用（yòng）或飲用後未及時衝（chōng）洗的咖啡杯，咖啡垢容易附著在杯子的（de）內壁上（shàng），將杯子放人檸檬汁（可用檸檬片衝泡的水代替）中浸（jìn）泡30分鍾，再用清水衝洗，就能去除咖啡垢。②食鹽清潔法。頑固的咖啡垢可（kě）以用海綿蘸上食鹽輕輕擦拭，再用清水衝洗即可（kě）。

8.筷子筒的清潔

筷子筒上都帶有透風又透（tòu）水（shuǐ）的網眼，時（shí）間久了網眼上會布滿油汙，由於網（wǎng）眼（yǎn）細小（xiǎo），清洗（xǐ）起來不（bú）太容易，而且不徹底。最便捷的（de）辦法就是（shì）準備（bèi）一個盆，倒人開水，然後在開水中（zhōng）加人2勺小蘇打粉，讓其充分溶解，將筷子（zǐ）筒放進去浸泡10分鍾，有必要的（de）話可以用舊牙刷刷洗（xǐ）網眼，用清水（shuǐ）衝淨即可。