廚房餐飲用具的保潔

餐飲用具的保潔直接關係人的身體健康，保潔員應該（gāi）對餐飲用具進行定期（qī）消毒，特別是雇（gù）主（zhǔ）家中來訪客人（rén）使用的餐飲用具，每次都應進行消毒。另外，保潔員也要注意，消毒或清洗後的（de）餐飲用具要（yào）擺放整齊美觀，同時也要注意防塵或被汙染。

一、家庭中常用餐飲用具的種類

家庭中常用的餐飲用具按照材質可分為陶瓷餐具（jù）、玻璃餐具、搪瓷餐具、不（bú）鏽（xiù）鋼餐具、塑料餐具、竹（zhú）木餐具、鋁製餐具、銅製餐具、銀製餐具等。按照用途可分為餐具、茶具和（hé）酒具等。

餐具又包括碗、盤子、碟（dié）子、筷子、勺子、湯盆（pén）、刀、叉（chā）等。

二、餐飲用具的清潔

【保潔方法】

餐飲（yǐn）用具的洗滌順序是（shì）：先洗不帶（dài）油的餐具，後洗帶油的餐（cān）具；先洗小件餐具，後洗大件（jiàn）餐（cān）具；先洗碗筷，後洗鍋盆。

餐飲用具清洗的一般方法，

1.將餐具中剩餘的（de）食物倒人垃圾桶或垃圾袋中。

2.不帶油餐具與帶油餐具要分開洗滌：無油膩的餐具直接用水衝洗幹淨，放好備用。油汙重的餐具，按以下程序清洗。

（1）先用清水大致衝洗一下（xià）。

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家庭保潔基（jī）本技能

（2）將餐具浸人淘（táo）米水、剩麵湯或者加有洗（xǐ）滌（dí）劑（jì）的水中浸泡3〜5分鍾。

（3）用抹布或洗碗布認（rèn）真清洗餐具表麵的（de）油汙或汙物，特（tè）別要注意勺子把、刀把、叉柄、碗邊。

（4）用流動水反複衝洗餐具。

（5）按不同種類和大小放置。

【注意事項】

小孩和病人的（de）餐具應單（dān）獨洗滌和存放（fàng）。