酒店清潔管理的基本要求

根據物業（yè）清（qīng）潔管理的不同類別，可將物業（yè）清潔劃分為住宅區管理、工業區管理、寫字樓管理、商場管理、酒店管理等。針對不（bú）同的物業，物業清潔（jié）管理的內容和重點也有所（suǒ）不（bú）同。

（一）酒店及會所清潔特點

1.注重室內清潔及室內綠化裝飾

與住宅小區相比，酒（jiǔ）店及會所更多（duō）的（de）是室內清潔管理。作為酒店主要窗口，它的（de）室內裝修設計（jì）檔次高，主要材料都（dōu）是進口的，設（shè）備設施配備齊全，檔次高，如音響設備、餐具、桌椅、沙發等（děng）均（jun1）為國內外名牌。酒（jiǔ）店及會所，作為人們進行商業洽談或交際的（de）主（zhǔ）要場所，除了要對室內要注重保潔外，還要對入口、大堂（táng）、接待室、vip房、餐廳、宴會所等主要公共場所注重保潔，另外酒店室內（nèi）的綠化管理工作（zuò）也至關重要，可以說酒店的清潔工作是環境衛生與綠化管理並重。

2.酒店、會所管理質量要求高

隨著人民生活質量的不斷提高，現在人們人住酒（jiǔ）店或到會所消費，已不僅僅看重酒店、會所的建築（zhù）檔次、建築質（zhì）量及食品狀況了，人們（men）更多的是注（zhù）重酒店、會所的環境（jìng）衛生、綠化質量的（de）檔次，隻有高檔、高雅、幽靜的服務環境（jìng）才能更多地吸引客人前來消費。為了配合酒店及會所的經營，酒店、會所的清潔管理也應按其標準進行。為酒店和會所贏得更多賓客，提高酒店及（jí）會所的效益和聲譽。

3.清潔管理工（gōng）作時間靈活

在一般的小區或寫字樓清潔管理中，人們一般都習慣早上上班、下午下班的所謂“正常”生活節奏，但在酒店及會所清潔管理中，由於特殊的經營及行（háng）業習慣性的要求，清潔工作者的工作時間往往（wǎng）比較靈活。除了每天需要一定的人員對大堂地（dì）麵、公共區域及洗手間的清（qīng）潔管理外，更需要清潔工作者在晚上相關經營場所停（tíng）止營業或客人稀少的（de）時候，才進行（háng）對大堂（táng）地麵、前台、電梯的護理，地毯的吸（xī）塵及（jí）清洗等（děng）。

4.注重服務意識

酒店、會所的清潔工作者，除了要麵（miàn）對（duì）自己的本職工作外，有時也直接或間接地與客人打（dǎ）交道。因此員工的儀容儀表、一言一行均對酒店及會所（suǒ）的形象有著極（jí）大的影（yǐng）響（xiǎng），通過全方位的優質服務，使客人滿意，有“賓至（zhì）如歸”之感。在進行清潔管理時（shí），除了要考（kǎo）慮清潔（jié）工作的專業技能外，更多的要（yào）考慮清潔的工作對顧客的影響，要具有強烈（liè）的服務（wù）意識，對保潔工作要製定嚴格保潔的規範（fàn）、操作規程和質量標準。對每個服務（wù）崗位，都規定有具體的工作項目。每個具體工作項目，都明確了解其工作時間、操作程（chéng）序和應達到的質量標準。

5.服務時間相對短，但服務標準要（yào）求高

酒店、會所的這一特征，可以說不同於住宅小區，人們極少有長期在同一酒店居住生活的。到酒店及會所消費的人都是“過客”。在一般情況下，凡能人住高檔酒店的賓（bīn）客都是層次（cì）比較高，見多識廣，因此對服務（wù）與管理的設施條件和服務質量等（děng）要求也相應較高。為了使所有到酒店及會所的人都對其留下良（liáng）好的印象，酒店、會所的清潔管理及綠化布（bù）置必（bì）須有即時效果，即講究“一次成型”。

了解和掌握酒店物業清潔這些特征就可以有針對性地采取相應措施，加強酒店、會所的管理與服務，為酒（jiǔ）店良好的運作打下堅實的基礎。

（二）酒店清潔（jié）管（guǎn）理的主要內容

1.入口

酒店的人口處人流（liú）量最大，因（yīn）此需要嚴（yán）格地清潔。入口處保持清潔不僅（jǐn）是為了美觀，也是為了安全的需要。酒店人（rén）口處的（de）清潔頻率在很大程度上要視天氣狀況而定，雨雪天氣當然要比晴天的保潔頻繁。在春季和冬季帶人酒店的泥沙（shā）會造成酒店地麵的破壞，特別是地毯。放置在人口處的踏墊可以幫助減少一些（xiē）麻煩，應保持這個區域沒有積水、腳印和汙跡，防止（zhǐ）賓客（kè）在此滑倒。如果天氣情況差，踏墊就要（yào）經常拖拭或更換。無論是什麽樣的（de）天氣，必須指定一個清潔員全天（tiān）負（fù）責保（bǎo）持踏墊鋪設平整，隨（suí）時拖拭人口處以保持幹淨，同時，清潔員（yuán）還要（yào）頻繁地清潔門上的手印和汙跡。即便是幾個手指印，也會破壞酒店人（rén）口的形象。徹底清潔（jié）大門的表麵門軌，應安排在清晨，以免打擾（rǎo）客人。

2.大堂

通常酒店（diàn）會把大堂清潔的時間安排在深夜和清晨，即晚上11點半以後，到（dào）早上7點以（yǐ）前，這個時間段清潔大堂，給客人帶來（lái）不（bú）便最少，同時員工可以不受幹擾集中精力打掃。但是有一些清潔工作還是必須（xū）在（zài）白天進行，以便保持大堂的清潔（jié）。許多酒店對大堂（táng）的清潔頻率（lǜ）設有嚴格規定。有些酒店指（zhǐ）定一名（míng）大堂清潔員在這個區域（yù）巡視，並根據需要進行（háng）清潔。通常需要每（měi）小時或每天開展清潔工作的：傾倒（dǎo）並（bìng）擦拭煙灰缸（gāng），傾倒並擦拭垃圾桶，清（qīng）潔玻（bō）璃和門戶，大堂電話（huà）的抹塵，擦拭噴泉或飲水機，擦拭扶手，去除（chú）牆上的手印和（hé）汙跡（jì），家具和其（qí）他裝置抹塵，擦拭門把手及周圍部分，擦拭門側柱和門軌，地毯吸（xī）塵，拖拭地（dì）磚（zhuān）等。

3.總台

與大堂（táng）清潔一樣，總（zǒng）台的清潔必須安排在非營業高峰時間（jiān）進行，以避免打斷總台營業流程。總台的清潔也必須同大堂一樣重視，因為總台也是使（shǐ）客人形成對酒店印象的中心（xīn）部分，雖然總台也屬大堂的一部分，但（dàn）是在清潔時有一些特別的要求。

總台的設計多種多（duō）樣，有些酒店在裝修時采用了簡潔的設計，有些酒店則采用了凹凸不平（píng）或曲折變形的精致（zhì）設計，後者比前者在清潔時需要花費更長的（de）時間（jiān），因為在清潔時可能（néng）需要掌握特別的技巧（qiǎo）或（huò）使用特殊的設備，不管是長方形還是圓形，是平滑（huá）表麵還是（shì）凹凸表麵，公（gōng）共區域清潔員都要使（shǐ）前台（tái）做到一（yī）塵不染。總台台麵、前後（hòu）都（dōu）要注意保潔，特別要注意清（qīng）除手印、汙跡及總台底部的鞋印。在任何情況（kuàng）下清潔員都不應（yīng）讀移動前台的文件或其他與前台工作有關的物品（pǐn），不要碰觸設備，不要拔去設備的插頭。

4.走道

酒店的賓客在（zài）進人客房前（qián）通（tōng）常看到的區域是酒店的公共走道，在有些酒店（diàn）裏走道被視為“実客區域”。走道清（qīng）潔（jié）的工作主要在地麵。通常走道的地麵應該鋪設美觀耐用、易於清潔保養的地毯。地毯的吸塵根據當（dāng）日的人流量和住戶率而（ér）定，至少一（yī）天（tiān）一次。地毯（tǎn）的清潔工作（zuò）是（shì）一項特別工作，它的作業通（tōng）常安排在淡季或住宿率低的（de）時期。在清潔走道地腳線時，許多（duō）酒店的清潔員會從走（zǒu）道的某一邊的某（mǒu）一點開始，一直往前繞到另（lìng）一邊的踢腳線，再一直往前，直至回到開始的那一點。在清潔踢腳線的同時，清（qīng）潔員（yuán）應該注意除去客房（fáng）門口的汙垢，並（bìng）特別注意手指（zhǐ）印和汙跡，燈具要除塵，如有燈泡不亮，則必須更換。此（cǐ）外（wài），出風口、噴淋也要除塵，並檢查是否完好，清潔員（yuán）還要檢查緊急出口（kǒu）的指示（shì）燈，如有損（sǔn）壞須向（xiàng）主管匯報。

牆麵去汙的操作與清潔踢腳線基（jī）本相（xiàng）同，清潔員可以從走道任何一邊的牆麵開始。最後，清潔員還要清潔出口處正門的正反兩麵，擦拭門軌和除塵，檢查門的（de）開關是（shì）否正常。

5.電梯

電梯的使用量大（dà），因此需要頻繁清潔。同大堂和總台一樣，清潔電梯的最佳（jiā）時間是在深夜或清（qīng）晨，以避開人流高峰。根（gēn）據電梯內裝修特點的不同，電梯內的表麵可能是地毯、玻璃鏡子或各種材料組合，為了達到最佳的清潔效果，清潔員要根據不同的（de）表麵按（àn）照不同的清潔程序來操作。在大多數情（qíng）況下，清潔員應該從上往下清潔，避免已清潔的區域（yù）再次受到汙染。在清潔電梯內部時要特別注意，這是最容易產生擦痕、劃痕（hén）和破損的地方。清潔員應該做好記錄，並向主管匯報。擦拭扶手電梯的控製器和附近牆麵時（shí）要除（chú）去手（shǒu）指印，清潔玻璃和鏡麵時清潔（jié）員要檢查表麵是否有水跡。電梯門的正反麵都要擦拭，包括易（yì）積灰塵、汙垢的門軌。因磨損集中，電梯內（nèi）的地毯是最難保持清潔的，有些酒店用普通的吸塵器清潔電梯內的地毯，有些酒店則配置了高功率便攜式的帶過濾裝置的吸塵器，不管是用哪種吸塵器，吸塵時間要盡量控製得短（duǎn），減少電梯停止工作（zuò）的時間，有些（xiē）酒店電（diàn）梯內的地毯是可以（yǐ）移（yí）動（dòng）的。這（zhè）樣地毯就不必在電梯內清洗（xǐ），可以搬離電梯加以清洗，當然髒地毯搬離電梯後，相應地要再（zài）鋪設一塊地毯在電梯內。

6.公共洗手間

酒店的公共洗手間的清潔，從一（yī）個側麵反映了一個酒（jiǔ）店的（de）清潔管理水平，酒店的公共洗手間同大堂一（yī）樣，給賓客（kè）的印象（xiàng）也是至關重要（yào）的。公共洗手間需要專人保潔。對洗手間地麵、牆（qiáng）麵、鏡麵等清（qīng）洗也同大（dà）堂一樣需夜間進行，以（yǐ）免影響客人的使用（yòng），清潔洗手間先用濕布將衛生間的天（tiān）花板抹幹浄，對天花板、抽風機、光管燈槽板、小五金（jīn）、馬桶水箱、三缸、地板進行徹（chè）底清洗（xǐ），用（yòng）幹抹布依次抹洗手間牆壁、門板、三缸、地（dì）板，用家（jiā）具蠟將衛生間牆壁、三缸外側、雲石台麵（miàn）打蠟，用幹抹布擦幹淨洗手間所有金屬。按吸塵順序吸幹淨房邊角位、組合櫃底、地麵、衛生間地板等處的積塵。用清潔陽台門玻璃的（de）方法清（qīng）潔洗手間鏡。在清潔洗手間時清潔員要注意安全，小心滑倒，用清（qīng）潔劑的時候用量要適當。最後清潔員要檢（jiǎn）查雲石台上的物品是否補充齊全，三缸內有（yǒu）無水滴聲及頭發等雜物，馬桶蓋是否蓋上，檢查（chá）完後噴灑空氣清新劑。

（三）酒店（diàn）清潔管理方法

1.合理劃分工作範圍

由於酒店、會所清潔管理工作（zuò）內容較多，技術要求較（jiào）高，一般要求每個員（yuán）工均能較為熟練地掌握（wò）對地麵大理石的（de）拋光打蠟、地毯的清（qīng）洗、牆麵的（de）清洗等技術，以（yǐ）便（biàn）在某項工作繁忙時能夠互相幫助。但（dàn）由於不同的（de）工作對技術要求不一樣，為了提高工作效（xiào）率及工作質量，在日常工作中，不同的清潔工作者應偏（piān）重不同的技術，這樣可根據清潔員工的特長合（hé）理地劃分工作範圍。一般來說，對於較大型的酒店、會所，如果（guǒ）清潔員工較多的，可根據技術偏重將清潔工人分為拋光打蠟組（包括對地麵護養、地毯（tǎn）的清洗等）、外圍組、保潔組、玻璃組、省銅吸塵組、機動組等。拋光打蠟組主要負責酒店（diàn）主要地麵及地毯的清潔工作。外圍組主要負責酒店外圍的（de）道路、路（lù）燈的清潔。保（bǎo）潔組主要負責酒店的公共（gòng）區域（yù）日常（cháng）保潔工（gōng）作。玻璃組負責（zé）整個酒店玻璃（lí）的清洗工作。省銅吸塵組主（zhǔ）要負責酒店銅（tóng）質品、不鏽鋼裝飾、地毯的日常保潔。機動組主要負責日常宴會、樓層以及洗手間的保潔。

2.靈（líng）活（huó）調整工作（zuò）時間

對於白天營業或客人較（jiào）多的前台（tái）、大堂、餐廳可在（zài）晚上人少時或停（tíng）止營業後進行（háng）吸塵、拋（pāo）光保潔等工（gōng）作，白天隻進行日常的保潔工作。對於客房，由於客人晚上需要休息，可在白（bái）天客人出（chū）動後派員（yuán）工（gōng）按標淮操作規程（chéng）進行操作。對於隻在（zài）晚上營（yíng）業的（de）夜總會等場所，則在白天未營業時進行清潔工作。為了方便工作，大型酒店、會所一般將清潔工作分為早班、中班、夜班三個班，全天候工作，有的甚至分成四班（即機（jī）動班（bān））。

3.加強員工的培訓與（yǔ）管理

員（yuán）工培訓是（shì）一個工作團體得以成功的最有效的措施，也是工作質量得以保證的前提，在酒店清潔管理中，除了（le）要對（duì）員工進行專業知識、專業（yè）技能培訓外，更重要的是對員工的服務意識、儀容儀表及禮貌禮節等進行培訓（xùn）。

4.完善質量管理（lǐ），實行標準化管理

為了使酒店清潔管理達到預期的目的，應采取有效措施完善酒店的質量管理。製定高標準的質量標準，製定科學合理的操作規程，製（zhì）定較完善的巡查線路與巡查方式，建立完善的質（zhì）量（liàng）記錄數據檔案等。酒店的物業管理，通過實（shí）行專業化、規遊化、程序化的管理與服務，達到標準化。