砧（zhēn）板（菜墩）的消毒

腸道傳染病主要通過食物來（lái）傳播，可有多種汙染來源和傳播（bō）方式，如通過手、廚房中的各種餐具或汙染食物與（yǔ）非汙染食物的直接接觸（chù）等。

防止食物間交叉汙染是一個值得（dé）特別注（zhù）意的問題，砧板是家庭中引起胃腸道感染機會（huì）最（zuì）多（duō）的餐具。在一般家庭廚房中，常（cháng）常隻有（yǒu）一塊砧板，因此什（shí）麽菜都在上麵（miàn）切、剁，生的熟的都不分，生熟（shú）不分往往是造成家庭中胃腸（cháng）道（dào）感染的主要根源（yuán）。如何防止砧板（bǎn）傳播（bō）疾病（bìng）呢？科（kē）學衛生的方法是做到以下幾點。

①砧板的衛生（shēng）處理應做好“一洗、二刷、三衝、四消毒”。

一洗：在每次切完菜後應在熱水中洗滌10min左右（yòu）；

二刷：用（yòng）刷子刷幹淨（jìng）砧板上（shàng）殘留的菜渣等東西；

三衝：用（yòng）自來（lái）水衝洗幹淨；

四消毒：采用煮沸、浸泡等辦法來進行消毒，常（cháng）用的方法是將洗刷幹淨的（de）砧板在水中煮沸10min；或用5%漂白粉（fěn）澄清液浸泡30-60min後，清洗幹淨也可以；或將（jiāng）洗刷幹淨（jìng）的砧板在陽光下暴曬3-4h，兩邊曬透也可達到消毒（dú）目的。

②家庭中使用砧板最好（hǎo）準備兩（liǎng）塊，切生、熟菜應分開使用。

③砧板使用、消毒後，應放在碗櫃（guì）中保潔。不要堆（duī）放在廚房的桌、灶麵上，以防沾上（shàng）灰塵。在每次使用前，應當清洗擦幹淨後再用（yòng）。

有人在（zài）砧板上淋上一些消毒用酒精，然後點（diǎn）上火，火熄滅後認為砧（zhēn）板已經消毒完全（quán）。用這種方（fāng）法進行消毒是不可取的，這種方（fāng）法（fǎ）的消毒效果不好。人們以為火已將砧板上的細菌燒死，實際火在砧板（bǎn）的上方燃燒，砧板上的溫度並（bìng）不高，達不（bú）到消毒要求。