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廚房(fáng)餐飲用具的保潔(jié)

發布時間:2018-10-23 17:14
作者:格瑞(ruì)戴西


餐飲用具的保潔直接關係人的身體健康,保潔員應該對(duì)餐飲用具進行定期消毒,特別是雇主家中來訪客人使用的餐飲用具,每次都應進行(háng)消毒。另外,保潔員也要注意,消毒或清洗後的餐飲用具要擺放整齊美觀,同時也要注意防塵或被汙染。


一、家庭中常用餐飲用具的種(zhǒng)類

家庭中常用的餐飲用(yòng)具(jù)按照材質可(kě)分為陶(táo)瓷餐具、玻(bō)璃餐(cān)具、搪瓷餐具、不鏽鋼餐(cān)具、塑料餐具、竹木餐具、鋁製餐具(jù)、銅製餐具、銀製餐具等。按(àn)照用途可分為餐具、茶具和酒具等。

餐具(jù)又包括碗、盤子、碟子、筷子、勺(sháo)子、湯盆、刀、叉等。


二、餐飲用具的清潔


【保潔方法】

餐飲用(yòng)具的洗滌順序是:先(xiān)洗不帶油的餐具,後洗帶油的餐具;先洗小件餐具,後洗大件餐具;先洗碗(wǎn)筷,後洗鍋盆。


餐飲用具清洗(xǐ)的一般方法,

1.將餐具中剩餘的食(shí)物倒(dǎo)人垃圾桶或垃圾(jī)袋中。

2.不帶油餐具與(yǔ)帶油(yóu)餐(cān)具要分開洗滌:無(wú)油膩的餐具直接用水衝洗幹淨,放好備用。油汙重的餐具,按以下程序清洗。


(1)先用清水大(dà)致衝洗一下。

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家庭(tíng)保潔基本技能

(2)將餐具(jù)浸人淘米水、剩麵湯或者加有(yǒu)洗滌劑(jì)的水中浸泡3〜5分鍾。

(3)用抹布或洗(xǐ)碗布認真清洗餐具表麵的油汙或汙物,特別要注意勺子把、刀把、叉柄(bǐng)、碗邊。

(4)用流動水反複衝洗餐具(jù)。

(5)按不同種類和大小放置。

【注意事項】

小孩和病人的餐具應單獨洗滌和存放。

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