砧板需要清潔消（xiāo）毒

家用砧板（即菜板）大都是用（yòng）木質材料（liào）做成的，難免會有一些縫隙（xì）和坑洞。我們每天在砧板上切肉、切菜之後，必然會有一些食物的殘渣和水液遺留在砧板上，加上存放砧板的廚房（fáng）內一般都較溫暖（nuǎn），這樣砧板就成了細菌大量繁殖生長的“溫（wēn）床寫（xiě）據（jù）衛生防疫部門檢驗，發現不潔的砧板上粘染著（zhe）大量的大腸杆菌、葡萄球菌、腸球菌（jun1）等（děng）。它們經過一夜繁殖，就（jiù）會成（chéng）倍地（dì）增（zēng）加。這些細菌對人體健康有（yǒu）很大危害，尤其是在夏秋季（jì）節，更成了腸道（dào）傳染病的主要來源。因（yīn）此（cǐ），砧板用（yòng）過之後，應該進行消毒。廚房裏應備有兩塊砧板，分別供生、熟食物專用，可防（fáng）止（zhǐ）交叉汙染。砧（zhēn）板用舊了之後，特別是（shì）經常在砧板上麵殺魚切（qiē）魚之後沒有（yǒu）完全清（qīng）洗幹淨，很容易產生一股魚肉腥味，要去除這（zhè）種腥味，可以采用這個辦法：將砧板浸在（zài）淘米水裏，再加點鹽進行洗擦，然後用熱水衝淨（jìng），就可（kě）以較為有效地清除掉腥味了。