如何利（lì）用鋁箔紙

耐熱的鋁箔（bó）紙不僅可用於烹調，還有其他令人意想不到的用途。

用（yòng）鋁箔紙磨利刀具：廚房的刀具用久了會鈍，需用（yòng）磨（mó）刀石定期保養。除此（cǐ）之外，也可用鋁箔紙磨利刀具。方法是：將鋁箔紙摺成數層，再（zài）以刀具裁（cái）剪切（qiē）割，即可磨利刀鋒。不過，建議你最好在烹調後再（zài）磨，以免刀具上殘留金屬的臭味，影響菜肴美味。

刀具磨完後，快速用熱水燙一下，擦幹後再（zài）塗上一層食用油，可防止刀麵生鏽。

用鋁箔（bó）紙清（qīng）理牛蒡皮：牛（niú）蒡是既有益健康又美味的食物，但（dàn）要（yào）處理表皮比較麻煩。雖然商場裏有賣處理好的牛蒡，但吃起來的口（kǒu）感、味道總（zǒng）不如沾泥帶皮的牛蒡。一般人多用刀背刮牛蒡皮加以處理，不是刮得太多，便是把（bǎ）洗水槽弄得泥佇不堪。其實，有（yǒu）個簡單的處理方法，就（jiù）是用揉成一團的鋁箱紙邊搓（cuō）牛蒡邊衝水，如此便能輕鬆洗淨牛蒡（bàng）的表（biǎo）皮，而且幹幹淨淨，不會（huì）弄髒水槽。

用鋁箔紙炒芝麻：炒完菜後（hòu）上麵（miàn）再（zài）撒點芝麻，可以增加菜的顏色和美味。雖然有賣現成的芝麻，但味道總不如剛（gāng）炒熟的香。在此教你自己動手炒芝麻，美味可口且作法簡易。首（shǒu）先（xiān），將適量的芝麻包（bāo）在鋁箔紙內，用中（zhōng）火加熱，由於（yú）鋁箔紙（zhǐ）會導熱，所以（yǐ）要用筷子夾住頂端。離火稍微遠一點，並左右昆動，當（dāng）聽到劈裏啪啦（lā）的聲音後，再等2~3秒就可以吃了。

另外，要磨碎蘿卜或大蒜（suàn）時，先將磨泥器包上（shàng）一層鋁箔紙，磨泥器便不易沾附殘渣，使用完後隻要撕下鋁箔紙，用水衝一衝（chōng）就行了（le）。