如何去（qù）除蔬菜中的澀味

發布時間：2018-10-17 17:37

作者：格瑞戴西

苦味和澀味是蔬菜所具有的特性。如果（guǒ）做菜時（shí）澀味和苦味（wèi）無法完全除盡的話，會使菜肴色、香、味受損。

一般蔬菜的澀味不會很強，隻要用鹽搓或（huò）浸泡醋水就能將它除去。例如土當歸或藕根，隻要浸醋水；款（kuǎn）冬用鹽揉搓；充滿春天芳香（xiāng）的竹筍或牛蒡，隻要用洗米水洗，就能將澀味除去。

纖維粗硬、澀味強烈的蕨菜、薇、艾類等等野菜，隻要在摻有少量重碳酸鈉水中或熱水中浸泡，就能（néng）除去澀味。平常的蔬菜若是使用重碳酸鈉的話，會變得過分柔軟，變得不脆，因此一般（bān）不采用。

掃一掃在手機上閱讀本文章

格瑞（ruì）戴西-全屋健康定製是滬上高（gāo）端環境保潔服務品牌，知名的（de）上海保潔公司。旨在傳播健康生活理念，改變人居環境，為提升中國城市生活環境的各項健康指標而努力。

關於環境清（qīng）潔、空氣和水源健（jiàn）康，格瑞戴西擁有豐（fēng）富行業經驗和資深專業技術，采用定製化、管家式的服（fú）務形式，為客戶提（tí）供高（gāo）端（duān）健康保（bǎo）潔解決方案。

核心業務為：上海家庭保潔（jié）、上海公司（sī）保潔、上海展會保潔、上海（hǎi）商場保潔、上（shàng）海物（wù）業保潔等服務。