【腐（fǔ）敗變質食品對人體健康的影響】

腐（fǔ）敗變質食物（wù）對人體健康的影響是（shì）很大的，具體說來，影響分以下兩個方麵：

（1）引起急性中毒。

在一般情況下，腐敗（bài）變質食物常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等.經過治療可以恢複健康；但重者可出（chū）現呼吸、循環、神經等係統症狀，搶救及時（shí）可轉危為安（ān）；如貽誤時（shí）機還可危及生命；有的急性中毒，雖經千方百計治療，但（dàn）仍給中毒（dú）者留下後遺（yí）症。

（2）慢性中毒或潛在（zài）性危害。

有些（xiē）變質食品（pǐn）中的有毒物質含量少，或者由於本身毒性（xìng）作用（yòng）的特點，並（bìng）不會引起急（jí）性中毒（dú）。但長期食用，往往可造成（chéng）慢性中毒，甚至可能（néng）有致癌、致畸、致突變的作用。食用腐敗變（biàn）質（zhì）、黴變食物，除了可（kě）以引（yǐn）起急性中毒外，還具有極其（qí）嚴重的潛在危害。