企業集團（tuán）員工餐廳清潔管理計劃（huá）書

致：XXX有限公司

招標項（xiàng）目：全麵負責每餐餐具的收（shōu）集、清洗、清潔、消毒和配送，大堂衛生的清潔、保潔、滅蚊滅蠅和周邊環境的清潔、保（bǎo）潔，餐廳樓頂的定期清（qīng）潔、保潔（jié）和油煙淨化係（xì）統的清潔、保潔，特殊情況使用餐廳大堂的清潔（jié）管理和餐廳周邊環境的清潔工（gōng）作。

地（dì）址：

一、經研究貴（guì）公司《餐廳大堂、洗碗機房範圍（wéi）及保潔（jié）服務工作標（biāo）書》之後，根據標書（shū）的關要（yào）求（qiú），

我們在本文件上簽報價每月承包費（fèi）為人民幣：一（yī）一一一一一一。

二、本計劃書如被接受，我們願在貴公司（sī）通知之日起根據合同及投標文件的規（guī）定承包（bāo）餐清潔服務工作。

三、本計劃（huá）如被接受，我們將按標書規定，合同簽訂（dìng）後兩天內繳（jiǎo）納保證金。

XXX清潔服（fú）務（XX)有限公司年月日

XXX企（qǐ）業集團（XX)有限公司

致：XXX企（qǐ）業集團

關（guān）於（yú）承辦貴公（gōng）司“餐廳”清潔工作合約招標之邀請，我公司表示感謝。本公司抱著誠懇的態度為貴公司分（fèn）擔清（qīng）潔服務事項，相信（xìn）以本公司優質的（de）服務（wù），將為貴（guì）公司“餐廳”營（yíng）造一個舒適、幹淨、整潔衛生（shēng）的膳食環境。

一、人力（lì）資源安排，請詳細參閱《人（rén）力資源及時間安排》。

二、工作範圍及細則，請詳細參（cān）閱《清潔工作明細表》。

三、保險

社會勞工保險由社會保險局承（chéng）保，費用由乙（yǐ）方（fāng）負責。

四、付款方式

收到發票後，於次月10日內支（zhī）付現金或支票轉帳到本公司帳號。

此致

XXX清潔服務（XX)有限公司XXX企業集團（XX)有（yǒu）限公司

總經理:

XXX企業（yè）集（jí）團

員工餐（cān）廳清潔人力資源及時間安排

備注：1.洗碗（wǎn）機房（fáng）：在就餐時間協作餐廳保潔人（rén）員工作，非就餐時間負責餐具清洗、消（xiāo）毒、整理、運送及機房衛生清潔。

2.餐廳：在就餐時間負責餐廳巡回保潔，飯渣清理，餐具回收，在非就（jiù）餐時（shí）間負責餐廳（tīng）全麵清潔及消殺工作。

3.外圍：就餐時間負（fù）責外圍地麵、綠化帶垃圾清掃，非就餐時間負責外圍地麵衝洗，洗手池（chí）衝洗，樓梯天麵清潔。

XXX企業集（jí）團（tuán）

員工餐廳工作細則

【油煙淨化係統（tǒng）的清潔及保潔】

為保證廚房油煙的（de）排放達到環保的要求，必須定期對油煙淨化係（xì）統進行清潔及保潔。

1.不定期（qī）清（qīng）理油煙（yān）淨化係統所排出的廢油、廢水（shuǐ）、煙塵等廢物。

2.定期清洗油（yóu）煙淨化係統的外表及周邊環境，清洗時注意個人安全防護，禁止將水及清洗劑在油煙淨化係統工作時對準出風口內噴。（注：每星期清洗1次）

3.定期清洗油煙淨化（huà）係統內的葉輪（lún）及周邊汙物，清（qīng）洗時必須做好個人防護，斷電並掛禁止合閘工作牌，施工（gōng）場所（suǒ）放置“工作進行中，防止滑倒”工作牌。（注：每季度清洗（xǐ）1次）

【餐廳主要（yào）清潔設（shè）備及物料】

【主要清潔物料】

【清潔服（fú）務財務分析表】

【人工福利】

XXX清潔有限公司（sī）之清潔衛生組織管理及運作程序說（shuō）明（míng）

xxx清（qīng）潔（jié）有限公司》操作部經理》分區經（jīng）理》地盤主管

一、操作部實行公司領導下的部門經理負責製（zhì）。

二（èr）、操作部內部實行直接領導，減（jiǎn）少管理環（huán）節，提高工作效率。

三、運作程序係統：

四、內部運作流程圖:

1.在內部運（yùn）作流程式說明（míng）中（zhōng），堅持全過程管理，保證（zhèng）指揮、監督的封閉性。管理層既是指揮者，又是監督者，計劃、組織、控製（zhì）、反饋集於（yú）一身，避免管理環節出現缺漏和盲點，有（yǒu）效保證管理及時

到位。

2.操作層職責明確，工（gōng）作程序（xù）有嚴格的質量文憑件進行規（guī）範。

五、信息反饋係（xì）統：

1.信息反饋圖：

2.信息反饋圖說明。

3.信息（xī）是我們重要的經營管理資源，信息源要全麵，匯集與作業部有關（guān）的所有信息，使（shǐ）反饋具有一定的範圍和頻度。住處采集真（zhēn）實、科學（xué）。

4.保證（zhèng）信息、反饋道暢通。信息反饋中（zhōng），所有信息匯到公（gōng）司管理中心，經過分析管理，並由（yóu）管理中心發出指令，跟蹤檢查。

XXX企（qǐ）業集團

員工（gōng）餐廳（tīng）清（qīng）潔工作（zuò）流（liú）程

一、現場作業程序

二、現場管理程序

三、大堂餐廳清潔（jié）工作流程圖:

四、洗碗機清潔工作流程（chéng）:

乙方（fāng）積極配（pèi）合（hé）甲方舉辦的臨時（shí）活動安排（包括餐廳搬運桌椅，活動（dòng）後清理場地）。六、衛生安全管理：•

(一）乙（yǐ）方工作人員嚴格按照（zhào）甲方衛生要求實施衛生安全（quán）管（guǎn）理：

1.每餐飯後，小碗、筷子（zǐ）、湯勺，一定要經過清洗後（hòu）才（cái）放人消毒櫃，而後再（zài）使用。

2.餐廳大堂及洗碗（wǎn）房做到幹淨整潔、無異（yì）味、無蒼蠅、無蚊蟲。

3.禁止使用不符合衛生標準的洗碗液（yè）、消（xiāo）毒劑。

4.嚴禁非健康人員進入食品衛生場（chǎng）地，並定期進行身體檢査（chá）。

5.乙方員工配戴合格的個人防護器具，如手套、安全工作水（shuǐ）鞋（xié）。

6.工作服勤洗勤換，並定期用消毒水殺菌、消毒。

7.洗碗機房設備及工具做到專項專用（yòng），定期檢査。

(二（èr））滅蚊殺蟲

餐廳殺蟲區理論上對人（rén）無毒無害，但在實際使用中（zhōng）依然具（jù）有一定的副作用，因此（cǐ）在殺蟲時，不但選用無毒（低毒）的殺蟲水，還需遵守以下規則：

1.在使用藥品時，必須閱讀清楚商品使用說（shuō）明及（jí）指示，遵守標（biāo）簽（qiān）上的建議的使用濃度及稀釋注意事項；

2.在稀釋藥劑前，先檢査噴灑工具是否有泄漏、損壞，做好事前（qián）檢査工作，不準使用損壞器具；

3.噴灑（sǎ）前，檢查所噴殺範圍內（nèi）的水箱、食（shí）物、食（shí）具等有否遮蓋；

4.做（zuò）好防護工作，穿防護（hù）衣、戴防護口罩、防護手套，缺一者禁止作業；

5.在噴灑過程中（zhōng）：

①不準用口吹受阻塞的噴嘴。②不準飲食、吸（xī）煙。③不準將噴頭對著人噴灑。④遠離食物、水源噴灑。⑤不準在（zài）戶外大風、逆風時（shí）、植物開花時噴藥（yào）。⑥不準將藥劑噴人水池（chí）、魚缸。⑦藥劑空瓶應多次用水衝洗，用作稀（xī）釋劑，空瓶應丟棄垃圾站，不可作其（qí）它用途。⑧施藥後，如（rú）感（gǎn）不適，立即停止工作，帶同藥（yào）品求醫。⑨預防藥品溢出或泄露，如遇立即用潮濕（shī）的沙子覆蓋後鏟人塑（sù）料袋，運（yùn）人垃圾

站。

6.施（shī）藥（yào）後（hòu），立即衝洗身體，更（gèng）換（huàn）衣服，洗滌（dí）噴藥時所（suǒ）穿戴衣服，盡快清洗所用噴（pēn）藥器具，清洗用（yòng）水倒人下水道。