食堂的保潔步驟

1.保潔範圍

各管理處員工食堂、器具的清潔。

2.準備物料

掃（sǎo）帚（zhǒu）、拖布、毛巾、洗潔精（jīng）等。

3.作業程序（xù）

（1）早餐後清（qīng）抹（mò）台麵、椅子。

（2）用放有洗潔精的溫水（30度左右（yòu））拖洗食（shí）堂地麵，來回拖洗兩次，最後用幹拖布拖（tuō）幹淨（jìng）。

（3）清理洗刷池內的沉澱物，用清水衝洗兩遍。

（4）清倒垃圾桶內的垃圾，清（qīng）潔（jié）垃圾桶後，套上黑色垃圾袋，放回原處待用。

（5）用洗潔精清洗（xǐ）廚具（jù）及（jí）門、窗（chuāng）。

（6）下午上班之後，工（gōng）作程序同上。

（7）定期對食堂進行滅四害工作。

4.質（zhì）量標準

（1）目（mù）視天花板、風口無汙跡、蜘蛛網。

（2）門窗玻璃清（qīng）晰、明亮，牆壁無浮塵、汙跡。

（3）地麵無積水、汙垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物。

（4）餐台無汙漬，椅子幹淨無（wú）塵。

（5）櫃架、台、盆光亮，無油跡。

（6）排水溝內無雜物。

（7）每周進行一次衛生消殺工作。

5.注意（yì）事項

（1）生食（shí）、熟食分開保管。

（2）衛生消殺噴藥時，注意（yì）藥液不要濺（jiàn）在食品和廚具上，以防食（shí）物中毒。