燒烤（kǎo）食物對人體的危害

大多數烤過的食物都含有苯，這（zhè）是一種已經被證實的會致癌的物質。

烤食物的溫度、使用的燃料以及食（shí）物所含（hán）的脂肪都會（huì）影（yǐng）響到苯形成的（de）數量。 把肉放在烤（kǎo）炭或是煤氣烤爐的火焰（yàn）上烤最容易產生苯。用炭烤的時候，肉越接近炭火，所產生的苯（běn）也越多;直（zhí）接在炭火或是煤（méi）氣灶上烤一段時間，苯 的含量更會（huì）快速增加。

防治策略

(1)      把肉放在火焰或電圈下麵烤不會（huì）產生苯

把肉放在火焰或是電（diàn）圈下麵烤不會產生（shēng）苯，因此，把肉放（fàng）在烤肉器的下方烤並多刷烤肉（ròu）醬最為科學。

(2)      經過射線照射的食物也不可多食用

經過放射線照射的食物的安（ān）全性備受爭議。雖然食物（wù）用X線照射的方 法來保存，食物本身並不會因此而含有放射性。有的（de）人懷疑，如果經常吃放 射線處理過的食物就會誘發白血病和其他癌症，或者腎方麵的疾病。但是到目前為止，尚無因此而發（fā）生的中毒事件。但放射線會改變（biàn）食物的（de）營養（yǎng），破 壞蛋白質及維生素。雖然破壞的程度不（bú）會超過烹飪,可是經過放射線（xiàn）處理 的（de）食物（wù）在煮過之後所剩下的營養還是比煮過的新鮮食（shí）品差。即使目前無法科（kē）學地證實經過放射線照射（shè）的食物對人體有害（hài）,但是吃這種用（yòng）不自然方法 處理過的食物也不可（kě）能有什（shí）麽好處，因此（cǐ）不讚成用放射線來處理各種食物。