李斯特菌——冰箱裏有個“冷麵殺手”

年末大清潔，

【格瑞戴西（xī）】極力推薦一個

應該第（dì）一時間重點清潔的地方，

那（nà）就是冰箱！

你家的冰箱跟左邊差不（bú）多，

還是跟右邊一樣呢？

亂糟糟（zāo）的（de）冰箱，

不僅不便於拿取食物，

反而會助於細菌滋生，

尤（yóu）其還要注意“冰箱殺手”！

一般情況，我們（men）使用冰箱存放食物是為了什麽？當然是抑製細菌、讓食物保（bǎo）鮮呀！

的確，一般的細菌在冰箱的低溫環境下會（huì）被抑製生長，但是有一種單（dān）核細胞增生李斯特菌外號“冰箱殺手（shǒu）”則（zé）喜（xǐ）歡嗜冷， 0-45℃都能生存，尤其是在 0～4℃的冷藏溫度下仍可緩慢生長。甚至在-20℃的冷凍室也能（néng）存活 1 年（nián）。

李斯（sī）特菌病的發病率相（xiàng）對較低，對於健康的成年人，即使感染一（yī）般也不會導致嚴重的後果，甚至攜帶病菌也不會發病（bìng）。但是，李斯特菌對孕婦（fù）、胎兒、嬰兒（ér）、老（lǎo）人和免（miǎn）疫低下（xià）人群殺傷力很強。

感染李斯特菌後，可（kě）引起胃腸炎、腦膜炎、敗血症、心內膜炎、流產和死（sǐ）胎（tāi）等疾病（bìng）。我國也報道過多起孕婦因感染李（lǐ）斯特菌，導致胎兒流產（chǎn）的案例。

孕婦一（yī）旦感染，有時本人（rén）僅（jǐn）出現一過性的腹痛、腹（fù）瀉（xiè）、發（fā）熱、頭痛等症狀，容易忽視而（ér）未（wèi）進行治療，但一（yī）段時間後李斯特菌可通過胎盤屏障引起宮內感染，進而（ér）影（yǐng）響胎兒甚至是新生兒。

李斯（sī）特菌在自然界（jiè）中廣泛存在，可通過各種途徑（jìng）造成多種食品的汙染。冷凍食品、冷藏調理生肉製品、生食水產品、未經過巴氏消毒的乳製品、生食蔬菜和水果是常見的高危食品。

在中國，熟肉製品和即食生肉製品是（shì）李斯特菌最容易汙染的，因此國標要（yào）求不得檢出。

夏天是高發時節，因為人們喜歡吃冷凍東西，更容易在不（bú）留意之中感染。冬季也不能忽視，因為食物會存放的時間更長。

1、食物存放生熟分開：

食品一定要生熟分開，防止交叉（chā）汙染，食用前應檢查食（shí）品質量（liàng）。多利（lì）用保鮮盒、保鮮（xiān）袋分裝。

2、食物之間留空隙：

冰箱裏存（cún）放食物不要太多，東西之間應有空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標，若是大件大塊的食品（pǐn），應切開後存放。

3、食（shí）物存（cún）放前勿清洗：

蔬果肉蛋表（biǎo）麵有著自己（jǐ）的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉後，反而有助於細菌入侵食物，加速食物腐敗變質。

4、食用之前充分加（jiā）熱：

李斯特菌耐寒但（dàn）怕熱（rè），食用食物之前，一定要（yào）把食物徹底煮熟了才可（kě）以吃，特別是高危人群，不（bú）要吃未經巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳製品，避免吃軟奶酪。

5、冷藏食物有期限：

冰箱存放（fàng）食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過 2 天，瓜果蔬菜不宜超過 5 天。

6、冰箱要定（dìng）期清洗：

建議至少每（měi）月清（qīng）洗（xǐ）一次冰箱，冰箱內部的（de）滴水槽、隔板槽等死角可進行（háng）噴射消毒劑消毒，門墊（diàn）特別是門墊的凹槽（cáo），可用舊牙刷蘸上洗潔（jié）精擦拭，再用幹布擦幹。