糾結飲食衛生？按材清潔（jié）廚具是關鍵（jiàn）

我（wǒ）們日（rì）常廚房（fáng）裏的用具真的可以說是又多又繁雜，大到家電家具，小到餐刀（dāo）餐叉（chā）都需要我們（men）按時清洗。但這裏的油煙又比較重，相比起來（lái）空間來說，這裏的衛生又是最難搞的。

廚具對於每一個“大（dà）廚”來說都不可或缺的重要夥伴。正因為我們和廚具的巧妙配（pèi）合，才能夠做出一道（dào）道好吃又好（hǎo）看的美味佳肴來。相信每一個熱愛（ài）廚房的人都想讓自己的廚房和心愛的廚具們能時刻保持幹淨整潔的外觀。

不（bú）用我說你都應該明白，不（bú）同的廚具應該用不同的清潔方式。細數一下（xià）廚房用具，按材分類的話大概可以分（fèn）為四類（lèi），分別是：廚房鐵製（zhì）品、不鏽鋼製品、陶（táo）瓷（cí）製品和玻璃製品。那麽今天品家君就（jiù）來和大家講解一下廚房用具該怎（zěn）麽清洗的（de）知識，一起來了解下吧（ba）！

鐵製廚具（jù）清潔（jié）

說到鐵製品的廚具可（kě）能你第（dì）一個（gè）便會想（xiǎng）到炒菜用的鐵鍋。確實，由（yóu）於鐵製品（pǐn）容易生鏽的毛病（bìng），如今在廚房裏僅剩的鐵製品廚具也不多了，對（duì）於（yú）這些鐵製品廚具的清潔，主（zhǔ）要還是要做防鏽。

1.1.鐵鍋清潔

鐵鍋由於（yú）是鑄（zhù）造鍋，表麵沒有塗層以及（jí）任何有害人（rén）體（tǐ）的化學物質（zhì），鐵鍋要是養護的好，可以（yǐ）隨便用（yòng）個5年至10年。

①清潔

炒完菜後，可能很多人會習慣（guàn）性（xìng）地把炒鍋直接放冷水下衝洗。殊不知（zhī）當涼水碰到熱（rè）鍋後，產生的（de）煙霧會讓空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體（tǐ）健康不利，同（tóng）時熱鍋瞬間驟冷會使內部結構發生不可逆（nì）的改變，導致使用壽命變短。應將（jiāng）鐵鍋放冷再涼水（shuǐ）衝洗，或者直接用熱水會更好。

②除鏽

炒鍋使用過後不論是鍋內還是鍋底都容易生鏽，畢竟是鐵鍋嘛。麵對鏽跡先用鋼絲球、砂紙或砂布對有（yǒu）鏽跡的（de）地方進行摩擦，把鏽跡打磨幹淨；然後向鍋裏倒入比較濃稠的淘米水，浸泡兩到三個小（xiǎo）時，之（zhī）後點火把水燒開。淘米水超強的去汙功效，能去除（chú）殘留（liú）在（zài）鐵鍋表麵的汙漬。

③保養

對鐵鍋（guō）最好的保養方式是每次炒完菜（cài）後往熱鍋裏倒上熱水，正常清（qīng）潔幹淨過（guò）後擦（cā）幹水分，放（fàng）在爐灶上開小火把水氣先烤幹。讓後在倒上一點油，在鍋內均勻抹開，這樣的方式來養護鐵鍋，不易生鏽，鐵鍋的使用壽命（mìng）也更長久。

1.2.琺琅鍋（guō）

琺琅鑄鐵鍋跟我們平時用的灰不（bú）溜秋的鐵鍋不同，它往往是亮麗多彩的，同時具有加熱快，保溫時間長，並且可以直接放進烤箱烤的優勢，而且不容易生鏽，經久耐用。但即便是這樣的琺琅鍋，隻要使用就會（huì）涉及到清潔的問題。

①清潔

鑄鐵鍋在用完過後，我們可以把海綿沾上點中性清潔劑後輕輕對內外表麵。用清水把泡沫衝洗幹（gàn）淨後（hòu），然後（hòu）用廚房紙把內外表麵的水擦幹。存放的時候用琺琅鍋專用的墊片（piàn）隔開鍋蓋和鍋（guō）身，放在通風幹燥處即可。

②除垢

不同於不粘（zhān）鍋，琺琅鍋由（yóu）於沒有外加什麽（me）特殊的不沾（zhān）層，所以使用之時還是會有粘（zhān）鍋的可能。對（duì）於燒焦後（hòu）的垢我們可以先倒入8分滿的水並加（jiā）以煮（zhǔ）沸，然後關火倒入一勺小蘇打粉和幾滴洗潔精，之後讓它靜置（zhì）浸（jìn）泡半個小時。之後直接倒掉即可，鍋內剩（shèng）餘的少量汙垢就可以輕鬆用海綿擦拭掉了。

不鏽鋼廚具清潔

不鏽鋼廚具在我們的廚房（fáng）中就顯得隨處（chù）可見了，上到烹飪鍋具，下至削皮器，基（jī）本上都離不開不鏽鋼。雖然（rán）它的特性使得本身不易生鏽，但是對於不（bú）同不鏽鋼器具的清潔（jié）還需要不一（yī）樣的妙招。

2.1.不鏽鋼水壺清潔

不鏽鋼的水（shuǐ）壺在廚房會（huì）被經常（cháng）用來燒開水，雖然不會生鏽，但由於（yú）水質的不同，水壺裏可（kě）能會因此結垢，而這些（xiē）水垢往往是一些金屬元（yuán）素的沉（chén）澱，對我們（men）的身體（tǐ）十分不利（lì）。那麽結垢的水（shuǐ）壺我們應該怎麽清潔呢？

①小蘇（sū）打清潔

對於還不是（shì）很重的水垢，用小（xiǎo）蘇打是個不錯的選擇（zé），利用它的（de）疏鬆特性來清潔。用結了水垢的（de）鋁製水壺燒水時，放上一小匙小（xiǎo）蘇打，燒沸後幾分鍾，水垢便可自然除去。

②熱脹冷縮清潔

我們先把空水壺放在爐（lú）灶上開火燒（shāo），直到水壺底發出“嘭（pēng）”的（de）響聲之時，用抹布包裹住提手和壺嘴，將燒幹的（de）水壺迅速坐（zuò）入冷水中，注意不要（yào）讓水注入壺內。這樣重（chóng）複個兩到三次，壺底水垢會因熱脹冷縮而脫落。

2.2.不鏽鋼鍋清潔

不鏽鋼的鍋（guō）具跟水壺不同，雖然不容易像水壺那麽容易（yì）結水垢，但是在多（duō）次使用之後壺內會因為食物燒焦留下痕跡，外壁也會因為火烤留下黑痕。

①白醋清潔（jié）

對於鍋內久而久之留（liú）下的（de）食材燒焦的痕跡，我們可（kě）以將鍋內加入水沒過被燒焦的位置，再倒（dǎo）入幾勺（sháo）醋在水中，燒上一個小時，鍋內留下的痕跡就能清潔幹淨。

②土豆皮清潔

平時削土豆把皮留下來，因為土豆中含有大量的天然澱粉質（zhì）,遇到高溫時會形成極具（jù）吸附（fù）能力和去汙能力（lì）的膠體溶液。對於不鏽鋼鍋外表麵留下的火燒黑痕，隻需要加以擦（cā）拭，便可以輕鬆去除。

2.3.不鏽鋼刀具清潔（jié）

對（duì）於刀具的清潔（jié）不僅是要清潔掉表麵和（hé）縫隙殘留的雜（zá）質，而且因為刀（dāo）具畢竟不會自己保（bǎo）持鋒利，所以日常清潔還能起到保持（chí）刀具鋒利（lì）的作用。

①水煮清（qīng）潔

不少刀具在刀柄與刀身之間會存在一定的縫隙，雖然很小，但是對於細菌（jun1）來說確實是不小（xiǎo）的生存之地了，最直接的消毒方式其實並不（bú）是洗潔精清洗。可以將刀具統統（tǒng）放入煮沸的水中開火煮半個小時，這樣可以（yǐ）利用高溫徹底殺菌（jun1）。

②檸檬清潔

對於刀具每天的日常維護和殺菌可以用檸檬或者具有檸檬酸（suān）的清潔劑來進（jìn）行塗抹和清潔，利用酸性物質殺死刀具（jù）表麵細菌以及除去刀具表麵附著物的效果，之後用水清潔幹淨即可。

2.4.不鏽鋼削皮（pí）器清潔（jié）

削皮器在我們廚（chú）房中也是個常客，隨時要削一些瓜果皮都會用的到。對於清潔來說，最（zuì）難的就（jiù）是刀片與刀柄和（hé）刀片之間（jiān）的縫（féng）隙處很（hěn）難清潔的到，還容易（yì）把手給劃（huá）傷。

①果皮清潔

其實平時在削土豆皮或者胡蘿卜皮的（de）時候就可以用這些瓜果的皮直接對削皮刀表麵進行擦拭，因為（wéi）這些果皮中一些含有澱粉，一（yī）些含有植物鞣酸，都有很好的除菌（jun1）去汙效果。

②清潔刷清潔

清潔削皮器主要是清潔刀片，如果徒手的話是非常容易被（bèi）劃傷的。所以用清潔刷配合洗（xǐ）潔精來清潔（jié）是（shì）很方（fāng）便的，刷毛可以伸進縫隙，很好地把刀片縫隙（xì）間（jiān）的汙漬（zì）帶出並清潔。

陶瓷廚具清潔

雖然有洗碗精這種清潔工具，但是對於陶（táo）瓷（cí）類器具廚具的清（qīng）潔並不（bú）是可以被全部照收的，針對不同的汙（wū）漬或是異味，有各自不（bú）同的清潔方（fāng）式。

3.1.陶瓷（cí）碗碟清潔

對於（yú）陶瓷（cí）碗和陶瓷盤等，平時吃完飯用洗（xǐ）潔（jié）精清潔就行，但是遇上處理過生肉或是打過雞蛋的碗碟來說，會留下（xià）很重的腥臭（chòu）味，不是洗潔精能（néng）輕易除掉的。

①食鹽清潔

雞蛋液很容易沾在碗壁上，不容易清洗掉還會留下味道（dào），這種時候我們可以用食鹽擦洗碗壁，然（rán）後用清水衝（chōng）洗幹淨，就很容易去除雞蛋汙漬並去除腥味，省時又省力。

②麵粉清潔（jié）

有（yǒu）些時候陶（táo）瓷碗壁會太過於油（yóu）膩而導致根本清洗不掉，遇見這種（zhǒng）情況（kuàng），在洗碗的水中（zhōng）加入一勺（sháo）麵粉，利用麵粉（fěn）粒子的吸附能（néng）力從而讓餐具變得幹幹淨（jìng）淨。

3.2.陶瓷調味罐清潔（jié）

很多人家裏的調味罐會采用陶瓷罐，但是當調味料裝了很久之後會留下比較重的氣味，比吃完飯後的（de）碗上留下的氣味要難處理得多，麵對這樣的的情形要用更加（jiā）好的方法。

①檸檬皮清潔

在對陶瓷調味罐進行清潔時可以加入幾片檸檬（méng）皮，這樣利用（yòng）檸檬（méng）酸可以有效（xiào）的去除餐具上過重異味，除此之外還可以將調味罐內壁殘留的調味品痕跡（jì）利用酸性徹底溶解。

②淘米水清潔（jié）

淘米水性質非常的粘稠，本（běn）身帶有很（hěn）好的包裹汙漬性能，同時由於（yú）淘米水具酸性，在（zài）清（qīng）潔汙漬的同時也能夠順便把陶瓷（cí）器具上的異味（wèi）清（qīng）理掉，還不會對陶瓷（cí）有損害。

玻璃廚具清潔

玻璃製作的廚（chú）具雖然不多，但是不少廚具會帶有玻璃（lí）的配件，在一同（tóng）進行烹（pēng）飪（rèn）的過程中還是不得不遇到清潔的問題。

4.1.玻璃油瓶（píng）清潔

不少人家裏（lǐ）會用玻璃瓶來裝油，瓶子底部很容易就會有一層油垢，瓶子周邊也會（huì）伴隨使用而變得油膩膩的，非常黏手（shǒu）。

①蛋殼+洗潔精清潔

我們可以先往瓶裏放一些很碎的蛋殼，然後滴入幾滴洗潔精，再將（jiāng）熱水倒入並反（fǎn）複搖晃，最後用清水衝（chōng）洗，油（yóu）垢就（jiù）會被清洗的幹幹淨淨。

②玻璃清潔劑清潔

因（yīn）為玻璃罐（guàn）不（bú）適宜用酸性清潔劑來清潔，會對玻璃（lí）造成一定腐蝕產生對人體有害的物質。所以我們在用洗潔精清潔時應當（dāng）盡量用堿性洗潔（jié）精來清潔。

4.2.玻璃鍋蓋清潔（jié）

玻璃的鍋蓋就屬於是廚具的附帶品（pǐn）了，雖然不（bú）像鍋具那樣（yàng）直接接（jiē）觸食材，但是多多（duō）少少會粘上一些汙（wū）垢，四周（zhōu）用（yòng）不鏽鋼包邊，形成一圈細窄的邊縫，非（fēi）常容易藏汙納垢。

①胡蘿卜清潔

胡（hú）蘿卜去（qù）油汙就是一種很有效（xiào）的方法，胡蘿卜經（jīng）常被用作配菜，剩個尾部不好切了，別扔，把它在（zài）玻（bō）璃鍋蓋上來回擦一擦，再拿（ná）到水下衝一（yī）衝，真的是立竿見影，油汙很快就清（qīng）除幹淨了（le）。

②牙膏（gāo）皮清潔

用完牙膏，牙膏皮千萬別再扔了。用剪刀（dāo）剪掉牙膏皮的兩頭，再沿著邊邊豎著剪開，將牙膏皮向（xiàng）反麵翻折，用牙膏皮折痕的地方來回蹭鍋蓋縫隙的汙漬，就可以輕鬆（sōng）清潔幹淨了。