廚房深度除菌，趕走細菌源

在食品安全問題堪憂的今（jīn）天，即使時間有限，很多人還是寧（níng）願在家下廚（chú）也（yě）不願意外出就餐。但食（shí）品安全（quán）問題不僅是食品（pǐn）本身的問題，同時還和廚房的烹飪環境有關。

在廚房的烹飪過程（chéng）中，需要動用（yòng）要很多的水、調料、機器和設備等，同時還會產生很多的廚房垃圾。在諸多的環（huán）節中，若是哪個環節岀了差錯，就會形成細菌的感染或交叉感染。

所以在動手烹飪之（zhī）前，我們很有必要將廚房的細菌給清除一下，做（zuò）到嚴格的消毒，給家人帶來一個無（wú）菌廚房，才能讓自（zì）己和家人放心地（dì）吃上每一頓飯。

水源除（chú）菌

工（gōng）業化在（zài）讓我（wǒ）們進步的同（tóng）時也產生（shēng）了副作用，即帶來了（le）霧霾、重金屬超標等汙染。而這些汙染又會從天（tiān）空降落、陸地滲透、河（hé）流排汙等方式無孔不（bú）入地侵害著我們的飲用水源。

所以廚房裏的龍頭水，雖然看起來幹（gàn）淨晶瑩剔透，實則裏麵卻包含著很多肉（ròu）眼看不見的細菌。正是這些騙過了（le）人眼的細菌，給我們的飲食帶來了危害。

這些被汙染過的水，沒（méi）有經過處理（lǐ）便草草使用，就有可能引發腹瀉、頭暈、胃痛、惡心等反應。長期飲用重金屬超（chāo）標的水體（tǐ），還會引發病（bìng）變（biàn）、癌變。然後很多（duō）人卻把這個鍋甩給了（le）食（shí）品本身，這是不客觀的（de）一種推斷。

那麽我們該如何將這個現狀改變（biàn）呢？雖然一時半會我們不能改變工業構造，但我們卻能隨時改變（biàn）自己的廚房。廚房用水的除菌，我們可以分成冷水除菌和熱水除菌兩（liǎng）種。

1.1冷水除菌（jun1）法

水的除菌，就應該從源頭做起。在廚房中，想要（yào）除掉（diào）冷水（shuǐ）的細菌，應該在（zài）總（zǒng）閥處裝上一個淨水器，通過過濾（lǜ）的方式來濾掉那些細菌、病毒、重金屬、鐵鏽等。

除了過濾（lǜ）外，淨水器還有吸附的作用，將餘（yú）氯、臭味、農藥（yào）等化學藥劑一（yī）一吸附。讓（ràng）細菌（jun1）在（zài）水（shuǐ）龍頭出水之前就被（bèi）截胡，水體變得幹淨起來。

1.2熱水除菌法

廚房中除了冷水外，還要同時使用到熱水，但很多即（jí）使（shǐ）裝上淨水器的人還是（shì）將這（zhè）件事給遺忘了。因（yīn）為不同的供水範圍，熱（rè）水器的（de）進（jìn）水口不一定在廚房，也（yě）就是說，即（jí）使你（nǐ）在廚房裝上了淨水器，卻管不了（le）熱水器最終出到廚（chú）房的（de）熱水（shuǐ）。

這種情況下你可以換一個有（yǒu）除（chú）菌功能（néng）的熱水器，這樣在能保證廚房出水安全無菌的同時，還能（néng）給沐（mù）浴（yù）帶來軟一點的水，提升你的家（jiā）庭用水質量。

刀具（jù）除菌（jun1）

既然是廚房，那麽肯定就離不開刀了。而刀（dāo）是直（zhí）接切開不同的生食和熟食的，很容易會（huì）產生交叉感染。而平時沒有洗幹淨或濕漉漉（lù）地插進刀（dāo）架，就（jiù）會給細菌的滋生帶來優越（yuè）的環境。

或者是一把新刀，也要經過除菌消毒才能使用。因為新的刀具上麵都塗有一（yī）層（céng）防鏽的油，這油本身沒有毒性，但卻有一種黏附（fù）性，能將細菌和粉塵黏附到刀上，所以還是得處理為宜（yí）。

那麽直接與不同食材接觸的廚房刀具，該如何定期除菌（jun1）消毒呢？有以（yǐ）下三（sān）種方法。

2.1物（wù）理煮沸法

煮沸法是一種簡單而有用的方法，具體操作是將菜刀刷洗幹淨後，全（quán）部浸沒於水（shuǐ）中。待水煮沸（fèi）後，持續10分鍾時間以上的浸（jìn）泡，就可以將（jiāng）大部（bù）分細菌給燙（tàng）死了，配套的菜板，也可以沿用此法。

這種用煮（zhǔ）沸的天然物理方（fāng）式消毒處理後的刀具或砧板，不會對加工的蔬菜或水果造成汙染，尤（yóu）其是對於嬰幼兒的健康來說更有利。

2.2化學浸泡法

刀具有很多的（de）分（fèn）類，在材質上，就有金屬、塑料、陶瓷等區別。比如塑料的蛋糕刀、各種（zhǒng）刨刀之類的廚房（fáng）刀具。此時，這種材質顯然是（shì）不適用煮（zhǔ）沸法的，我們應該使用的（de）是化學的消毒液浸泡法。

這種消毒液你完全可以（yǐ）自製（zhì），比如按照200:1的比例，在1L的水中混入50ml的84消毒液，再浸泡30分鍾的塑料刀具或（huò）菜板（bǎn），就可以起到消毒的作用（yòng）。

但切記（jì）金（jīn）屬刀（dāo）具不可用（yòng）此法，因為這種含氯的消毒劑對（duì）金屬會（huì）產生腐（fǔ）蝕的作用。同時在浸泡消毒處理後，還（hái）需用清水將物品上殘留的消毒劑衝洗幹淨，以避免沾染到食物上。

2.3紫外線（xiàn）殺菌法（fǎ）

如果你經常下廚，而且炒得一手好菜，那勢必就得用上很多不動種類的刀、剪（jiǎn）、鋸。那此時每件都要頻繁地除菌消毒，那就很累人了，這（zhè）時為了省時你可以采用紫（zǐ）外線殺菌（jun1）得刀具消毒機。

這種機器是刀架的升級版，除了收納菜刀外，還帶（dài）有紫外線臭（chòu）氧殺毒的除菌消毒技術。同時還有風幹功能，這就可以快速將刀烘幹，防止黴菌的滋生，到達刀的常年無菌效果。

冰箱除（chú）菌

冰箱作為廚（chú）房的一個倉庫，冷藏著不同的食材，這種封閉而潮濕的空間，正是細菌們的（de）樂園。通常冰箱一個星期就要小清（qīng）理一次，一個月就要大掃（sǎo）除一（yī）次，才（cái）能達到除菌和抑菌的效果。

給（gěi）冰箱一月一次的除菌消毒也是要看（kàn）日子的（de），當然，這不是叫你去看老黃曆，而是應該選取本月箱內（nèi）物品最少的那一天，比如超市大采（cǎi）購前的（de）一天。下麵我們來說一下，具體該怎（zěn）麽做的（de）步驟。

3.1斷電

既然要給冰箱做一個全麵的清理，那麽第一件事肯定是要（yào）斷電，以確保安全性。在將冰箱裏的食物完全（quán）拿出後，再將箱內的架子、盒子、抽屜等也依次全盤取出（chū），將冰箱處於一個完全空置的狀態。

斷電後，冷凍室的結成的冰塊會溶成水流出。這時你要在地板墊上些毛巾一類的東西，防止流出的水將地麵給弄濕。

3.2外殼和（hé）門的消毒

給冰箱除菌，一般是（shì）先外後（hòu）內循環（huán）漸進，所以消毒的首步是要清理外（wài）殼（ké）和門體（tǐ）。方（fāng）法是將冰箱專用的消毒液與往外殼和（hé）門體噴，再用抹布進行塗抹消毒。

值得注意的是，有（yǒu）些（xiē）消毒液雖（suī）然聲稱（chēng）不傷手，但既然是一個能（néng）消毒的東西，那對（duì）皮膚多多少少會產生些影響。所以極簡君在此時一般都會戴上一雙橡膠手套，以求手與液體之間的隔絕。

3.3冷藏室的消毒

冰箱（xiāng）的內部是直接儲存食（shí）物的地方，食材（cái）都是直接放在隔板上，所以並（bìng）不（bú）適合消毒水的除菌形式。因為消毒水除（chú）了除菌外，直接（jiē）入口也會（huì）對人體（tǐ）產生副作用。

此（cǐ）時我們可以采用冰箱的專（zhuān）用濕紙巾來進行擦拭，這種濕紙巾上有大量的抑菌分子，可以將細菌殺掉。同時（shí）還有強大的黏附性清潔能力（lì），可以將內壁的汙漬、黴菌斑一並除走。擦拭幾遍後，再用幹淨的幹布再擦拭一下就可以了。

3.4冷凍室的消毒

當冷凍室的積冰融化後，可以用毛巾來擦幹。如（rú）果冷凍蒸發器（qì）上還有未完全融化的，不要用尖銳的物品來（lái）強行鏟走，這樣很容易就傷害到了蒸發器（qì），導致冰箱（xiāng）產生故障。像上部那樣清潔幹淨後，耐心等其自然（rán）風幹即可。

3.5冰箱背麵的消毒

冰箱的背麵主要就是通風柵了，可別小看這道通（tōng）風柵，它起到的作用就是冰箱與外界換氣的通道作（zuò）用。一來二去的，這個地方就能產生大量的細菌堆積。

要除去這些地方的細菌也很簡單，用軟毛刷蘸點上麵提到配好的消毒液刷（shuā）幾遍後，再（zài）用幹燥的軟（ruǎn）布或毛（máo）巾擦拭（shì）幹淨（jìng）即可。

垃圾除菌

每次下（xià）廚，或多或少都會產生一些廚房垃圾。而在積少成多的過程中，垃圾就會滋生（shēng）大量的細菌。再加上開抽油煙機會（huì）造成空氣快速地流動，這些細菌就會搭上這趟快（kuài）車去到處作惡。

而除掉這（zhè）個隱患，我們可以產生兩個思路去解決。一個（gè）是即時將這些垃圾（jī）處理掉，這時就可以直接將細（xì）菌（jun1）源一鍋端了。二是將廚房垃圾的存放空間加上一個封閉性，這樣也可以起到細菌與空氣絕緣的（de）效果。

4.1即時處理法

這個方法非常簡單粗暴直（zhí）接，就是利用（yòng）一個垃圾打碎（suì）機（jī）直接將廚房產生的垃圾即時打（dǎ）碎，然後再衝進下水道。這樣就可以當場就除掉垃圾，不給它滋生細菌的時間和機會。

但實際上極簡君並不推薦這麽做，為什麽？因（yīn）這玩意是美國人發明的（de），而我國的（de）下水（shuǐ）道設計和烹飪習慣並不一樣。所以在國（guó）內使用會很容易導致下水道的堵塞，甚至會造成新的一種汙染，以長遠的目光來看，這樣做得不償失。

4.2密封隔絕法

既然（rán）第（dì）一條思路（lù）並不明朗，那我們可以走第二條思路（lù）——密封隔絕法。也就是將廚房的垃圾桶換上一個密封（fēng）性良好的產品，以防止細菌在空氣中大量繁殖和滋（zī）生（shēng）。

但封閉的環境，容易讓垃（lā）圾發臭。除了要勤倒垃圾外，還可以用一雙不穿的絲襪，將除味的炭（tàn）包裝入其中，做成吸附包貼在垃圾桶的蓋子上。也可以放上（shàng）樟腦丸，不僅能除臭，還能將蟲子和蟑（zhāng）螂驅趕。