6月6日世界害蟲日：食品生產安全10大黃金法則（中篇（piān））

上篇，我們介紹了食品生產（chǎn）安（ān）全10大黃（huáng）金法則，並（bìng）對前5條法則做了進一步闡述。還記得10大法則（zé）都有哪些（xiē）嗎？來複習（xí）一下~

1.     積極的蟲害防製（zhì）

2.     妥善的廢（fèi）物處理

3.     完善的清理程序

4.     主動的（de）建築與設施維護

5.     正確的處理，儲存和運輸

6.     嚴謹（jǐn）的個人（rén）衛生

7.     嚴格的環境衛生

8.     合理的工廠選址與設計

9.     科學的機械和生產線布局

10.  係統的員工培訓

在這（zhè）些法則裏，大都講究的是企業行為，但再宏觀的理念都需最終細化到（dào）每個個（gè）體的行為。整體生產環境的衛生安全與每個（gè）員工（gōng）的努力都息息相關。這周，我們就來（lái）談談怎樣做好個人衛生，從自身做起，守護食品生產安全！

嚴謹的個人衛生

生（shēng）產環境中，細菌很容易通過生物和物理交叉感染途徑進行傳播。這可（kě）能會使食物承擔攜帶及傳播食源性（xìng）疾病的高風險。

為此，企業為工作人員（yuán）安裝正確的設施，員工也需要遵守必（bì）要的（de）衛生製度以確（què）保個人衛生符合食品安全（quán）要（yào）求十分必要。以（yǐ）下列舉幾個關鍵點：

正確洗手

有些生產環（huán）節會要求員（yuán）工在操作前，按照SOP的要求正確洗手。但除（chú）此之外，員工在其他工作（zuò）時間也應當養成及時且正確洗（xǐ）手的習慣（guàn）。

常見的一些洗手（shǒu）誤區或錯誤的洗手習慣包括：隻是（shì）用清水衝洗、沒有清洗指（zhǐ）縫、洗手（shǒu）時間過短、洗完手沒有（yǒu）擦幹。這些都會大大影響洗手的效果哦！

盡量減（jiǎn）少手與食物接觸

生產（chǎn）中（zhōng），不論手部衛（wèi）生做的有多到位，都應（yīng）該盡量（liàng）減少手與食物的直接接觸，可選用的方法（fǎ）包括（kuò）使用適當的器具和安全使用一次性手套等。

個人清潔（jié）

生產線上的工作人員不能佩戴首飾，還需要佩戴帽子（zǐ）以遮蓋頭發，並且不能對著食物打噴嚏（tì）和咳嗽。此外，任何傷口也都（dōu）需要遮蓋，不能暴露在外。

穿戴防護服

在生產車間尤其在一些（xiē）關鍵（jiàn）區（qū）域（yù）穿上合適的清潔防護服或隔離防護服並妥善處理以（yǐ）防止交叉（chā）汙染，是十分必要的。這樣不僅可以（yǐ）統一衛（wèi）生穿戴標準，方便執行，也能主動排除許多因著裝不規範（fàn）而導致（zhì）的衛（wèi）生風險（xiǎn）。

及時報備，排除不適當的工作（zuò）人員

為了食品生產的（de）衛生安全（quán），也為了所有工作人員的健康，每位員（yuán）工都必須及時報告所患疾病，或身體（tǐ）不（bú）適的症狀，以幫助管理人員排除不適當的生產線工作人員，包括有嘔吐、腹瀉症狀的人員等。

其中的一（yī）個方法就是，不（bú）僅要學會正確洗（xǐ）手，還要懂得正確的使用廁隔設施哦（ò）~

例如，如果您的企業在洗手間廁隔裏安裝了廁板消（xiāo）毒機，那麽千萬不要（yào）猶豫和偷懶。如廁前，您隻需輕輕按（àn）壓按板，用紙巾取用廁板消毒液後，沿順時針或逆（nì）時針單一方向擦拭廁板（bǎn），就可以有效清潔並消毒廁板。

這樣做，不僅能有效避免細菌及（jí）病毒的滋生（shēng），預防部分感（gǎn）染性腹瀉的（de）傳（chuán）播，也（yě）能（néng）大大降低（dī）因細（xì）菌和病毒滋生（shēng）而產生的（de）洗手間異味，讓大家擁有更衛生清潔與安心舒適的體驗。

此外（wài），在衝廁前，請一定要蓋上馬桶蓋，不然，“噴嚏效應”會讓馬桶中的細菌與病毒在1分鍾內擴散到整個洗手間……

尤其在感染性（xìng）腹瀉高發的（de）季節，不論是企業管（guǎn）理者還是一線員工，都一定要嚴格遵守上述要求（qiú），養成正確的衛生（shēng）習慣，才（cái）能更好的（de）提升環境質量，保（bǎo）障食品生產的衛生安全哦！

下期，我們將繼續分享餘（yú）下的幾條法（fǎ）則，隨著6月（yuè）6日世界害蟲（chóng）日（rì）的臨近，讓我們共（gòng）同關注，“控製有（yǒu）害生物，保障食品安全”！