6月（yuè）6日世界害蟲日：食品生產安全10大黃金法則（上篇）

從原材料到餐桌，食（shí）品安全麵臨諸多風險。在即（jí）將到來的6月6日世界害蟲日，與大眾及行業專家一起聚焦蟲害防製與食品安全，與大家共同探討如何遠離蟲（chóng）害與食源性疾病，攜手“控（kòng）製有害（hài）生物，保障食品安全”。

此刻，我們不妨先（xiān）從食品供應鏈中最複雜的一（yī）環：食品生產與加工開始，看看我們（men）找出（chū）了哪些黃金法則，能為大家更好的（de）守護食品安全吧。

1.     積（jī）極的蟲害防製

2.     妥善的廢物處理

3.     完善的（de）清潔程序

4.     主動的建築與設施維護

5.     正確的處理，儲（chǔ）存（cún）和運輸

6.     嚴（yán）謹的個人衛生

7.     嚴格的環境衛生

8.     合理的工廠選址與設計

9.     科學的機械和生產（chǎn）線布局

10.  係統的員工培訓

具體（tǐ）來看的話，其實每個法則都有很多內容可以細細說來。而進一（yī）步思辨又會發現，其實蟲害風險與（yǔ）上述各個法則之間都有直接或間接的聯係。

現（xiàn）在，讓我們先聚焦與蟲害問題（tí）最（zuì）直接相關的前5個法則。一起（qǐ）來回顧一下，您的生產環節做到了有效實踐嗎？

積極的蟲害防製（zhì）

蟲害防（fáng）製在食品安全中發揮著重要作用。

諸如蟑螂和蒼蠅等麻煩的昆蟲可以在任何生產階段通過汙染食物來傳播食源性（xìng）疾病。鼠類除了傳播（bō）疾病還能造成建築物（wù）及設備的損壞。倉儲害蟲則會在運輸和儲存過程（chéng）中損壞和汙染食物。

積（jī）極的蟲害控製監（jiān）測和有效的防製服務可以幫（bāng）助企業控製有害生物（wù）對食品加工場的入侵，協助維（wéi）護食品安全。

妥善的廢物處理

廢（fèi）物（wù）的（de）積聚或處理不當（dāng），不僅會導致汙染風險，也會吸引蟲害。

為（wéi）此，企業需要提供適當的容器和合適的廢物存儲區域，並建立適當的廢物儲存和清理程序，以防（fáng）止垃圾堆積、蟲（chóng）害聚集，並降低配料、設備和產品（pǐn）汙染的風險。

完善的清潔程序

對食品加工區域以及機器和（hé）器具等建立規（guī）範的清潔和（hé）消毒程（chéng）序，以符合衛生標準（zhǔn）。這不僅（jǐn）能消滅那些引（yǐn）起食物中（zhōng）毒（dú）的微生物，也能消除潛在的食物來源和蟲害繁殖地，降低蟲害及食源性疾病暴發的風險。

主動的建築與設施維護

對房屋與生產設備進行主動維護非常必要，這樣不僅能確保生產環節的順利和正常運行，也能及時避免因縫隙漏洞（dòng）而導致（zhì）的鼠（shǔ）類入侵，以避（bì）免造成鼠類啃咬電源線及汙染與產品直接接觸的部件（jiàn），確（què）保安全的食品生（shēng）產。

正確的處理、儲存和運（yùn）輸

不僅（jǐn）僅是在食品生產（chǎn）和準備上，食品在搬運、儲存和運輸中也要注意考慮一係列因素，以確保食品不（bú）被汙染。 

溫度、濕度、車輛衛生（shēng）、包裝材料等等，都要嚴格把關。這樣既能確保食品的完好，也能有效降低發生倉儲害蟲或鼠類侵（qīn）蝕的概率。

除了上述這些，餘下的幾條法則，我們將在之後與大（dà）家再做分享。食品生產與加工是（shì）食品供應鏈中的重要環節（jiē），而食品安全更是全供（gòng）應鏈每一個齒輪的責任，一步一腳印，環環相扣，缺（quē）一不可！

在此，我們再次呼籲大家關注2018年的6月6日世界害蟲日（rì），共同“控製有害生物，保障食品安全”！