學（xué）會4個清洗蔬菜的小竅（qiào）門，能讓（ràng）殘餘農藥離我們遠遠的

蔬菜是我們餐桌上必（bì）不可少的食物，它能給我們提供人體必需的很多種維生素和礦物質。可（kě）是，隨著現代農業的發展，很多蔬菜在種植的時（shí）候，都有噴灑農藥來防蟲殺蟲，農藥雖能防蟲滅蟲，可吃了也會給人體健康帶來危害。

所以，在我（wǒ）們燒菜煮菜的時候，一定要對蔬菜進行認真的清洗。可反複的（de）清洗蔬菜會（huì）造成蔬菜營養流失，還很費力費水，反複清洗後的菜（cài）也不美觀。那麽（me），我們又有些什麽清（qīng）洗蔬菜或者去除蔬菜上殘（cán）餘農藥的小竅門呢？

竅門一：淘米水洗菜更幹淨

我們在煮飯時，可以把淘米的水留下來洗（xǐ）菜，可以更好（hǎo）的清洗幹淨蔬菜上的髒東西。

將要清洗的菜摘幹淨，把不能吃的丟掉，能吃的放進到淘米水裏麵，淘（táo）米水沒過蔬菜即可，讓蔬菜在淘米水裏（lǐ）麵浸泡一段（duàn）時間，然後再用清水把蔬菜洗幹淨就可以做成美味（wèi）兒。

竅門二：水中加堿洗菜更幹淨

食用堿加在水裏麵也能很好的清洗蔬菜。我們可以按水和食用堿（jiǎn）100：1的比例調（diào）好堿水，然（rán）後把需要清洗的蔬菜放（fàng）進去（qù）浸泡10分鍾，再把蔬菜拿出來用清水清洗幹淨。這（zhè）樣洗出來的菜比清（qīng）水洗的要幹淨（jìng）哦。

竅門三：鹽水浸泡能去除殘（cán）餘農藥

我們平常吃的食用（yòng）鹽（yán），它雖是一種中性食物，可它也一樣具備消毒殺菌的功（gōng）效性。

平時在清洗蔬菜時，可以先用清水把菜表麵的汙（wū）物衝洗（xǐ）掉，然（rán）後用鹽水來浸泡，必要時還（hái）可以加入蔬菜清洗（xǐ）劑，這樣可以使蔬菜裏（lǐ）麵的殘餘農藥加速溶出。采用這種（zhǒng）方法泡洗2~3次，在（zài）絕大部分的殘餘農藥也能被清除掉。

竅門四：加熱烹飪法去除殘餘農藥

大家都知道，高溫可消毒。可是我們的蔬菜又不能用高溫度的水來清洗，那麽怎麽來高溫消毒呢？

其實很簡單，我們可以采取加熱烹飪法來去除蔬菜上的殘餘農藥。對於氨基甲酸之類的殺蟲（chóng）劑，它們是會（huì）隨著溫度的（de）升高而加速分解的。比如像芹菜、圓白菜（cài）、青椒（jiāo）和豆角類的蔬菜，就（jiù）可以用（yòng）加熱烹飪法來（lái）去除殘餘農（nóng）藥。

我們可以把這一（yī）類菜用清水衝洗幹淨表麵的汙物，然後放到（dào）沸水裏麵煮幾分鍾再撈出來，然後用清水清洗1~2遍，再放（fàng）入鍋中烹（pēng）飪即可。

竅門五：儲存（cún）法去除殘餘農藥

有些可以存儲時間長的蔬菜，可以用這種方法去除蔬菜上的殘餘農藥，因為農藥在空氣裏隨著時間的推（tuī）移，能夠緩慢的分解掉那些對人體有害（hài）的物（wù）質，如（rú）像冬瓜啊、番瓜之類（lèi）的，它們的放（fàng）置時間比一般的綠葉（yè）蔬菜長（zhǎng），所以我們可以通過（guò）一定時間的存放來減少農藥的殘留量。