各類設施設備清潔與保養-格瑞戴西Greendash

一、設備保養與清潔頻率

廚房設備保養（yǎng）及清潔
序號	項目	檢查內（nèi）容（róng）及標準	清潔頻率	保養頻率	備注
1	電扇	幹淨無油汙、無（wú）蜘蛛網。	每周	每（měi）季度
2	滅蚊燈	滅蚊燈保（bǎo）持開啟狀態，確保滅蚊（wén）燈可正常使用；定期清（qīng）理滅蚊燈衛生	每周	每月
3	清（qīng）洗池	清洗池幹淨，無汙垢；水管用完後及時盤好；	每（měi）次	每年
4	切肉機	加工後表麵內部幹（gàn）淨無殘渣（zhā），每餐檢查運作（zuò）正常	每次	每（měi）月
5	灶台	台麵、地麵幹淨；邊做邊清，及時清（qīng）理殘渣，油煙罩每周清洗2次	每次	每月
6	保（bǎo）溫台	使用後立即清潔，每餐檢查運作是否正常	每次	每月
7	煎扒爐	開餐前後（hòu）立即清潔，每餐檢查設備是否正常（cháng）	每次	每（měi）月
8	燙粉爐	開餐前後立即清潔，每餐檢查設備是否正常	每次	每月
9	冰箱	冰箱每周兩次（cì）除霜、清（qīng）洗無積水、血水；正常運行	每天	每月
10	蒸飯區	蒸飯櫃周（zhōu）圍、頂（dǐng）棚、蒸飯盒幹淨；蒸飯櫃頂部不可放置任（rèn）何（hé）物品，蒸飯（fàn）盒可固定區域存放；	每次	每月
11	和麵機	每次使用後立即清洗幹淨並做好防塵（chén），並檢查設備是否（fǒu）正常	每次	每（měi）月
12	烤箱	每次使用後保持幹燥幹（gàn）淨，不允（yǔn）許用水清洗，並檢查設備是否正常	每（měi）次	每月
13	發酵箱	每次使用後立即清潔，並檢查設備是否正常	每次	每月
14	壓（yā）麵機	每次使用（yòng）後立即清洗幹（gàn）淨並做好防塵，並檢查設備是（shì）否正常	每次	每月
15	操作台	每餐使用後（hòu）立即清（qīng）潔，保持表麵無水，無油	每次	每年
16	其它設備	每次使用後立即清潔	每次	每季度