廚房油煙能致癌？快（kuài）來看看（kàn）吧

最近網上流（liú）傳的一篇（piān）文章吸引了眾多人的眼球，炒菜時油煙可致癌！這（zhè）下子（zǐ）可令我們這些自備飯菜的上班族傻了眼，做個飯也會致癌？油（yóu）煙如何避免呢？為了自己的健（jiàn）康，快（kuài）來圍觀一下吧！

1.

油冒煙了再（zài）放菜 致癌！

許多朋友（yǒu）喜歡等油冒（mào）煙了再放菜，以為這樣炒菜會更（gèng）香，其（qí）實這時的油煙已經對身體有害了。這時的（de）炒菜（cài）溫度（dù）在200-300℃之間，產生的（de）油（yóu）煙中含有多種有害物（wù）質，包括丙烯（xī）醛、苯、甲醛、巴豆醛等（děng），均為有毒物質和致癌嫌疑物質。因此，油（yóu）冒（mào）煙是主要的致癌因素（sù）。

油煙致（zhì）肺癌（ái）、心髒病、糖尿病

除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心髒病、肥胖等的（de）危險也可能有關。有研究證明，經常（cháng）炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對（duì）照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量（liàng）和丙二醛含量大大高於非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二（èr）醛是血液中的氧化（huà）產物，與心髒病等慢性.病有密切關係。

如何遠離油煙危（wēi）害

煙如此致癌，我們該怎麽辦呢？以下方法供我們參考：其中包括用新鮮的油（yóu）炒菜、不選擇爆炒、煎炸（zhà）、過油（yóu）、過（guò）火的菜式、在（zài）油沒（méi）有冒煙時放菜、多用燉、煮、蒸、拌等方（fāng）式、選擇好的（de）抽油煙機、提（tí）前打開抽油煙（yān）機、選用鍋底較厚的炒鍋。總之，原則（zé）就是要最大限度地遠離冒煙（yān）油，盡量避免油過熱現象。

2.

女性朋友要注意

主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜肴時，也（yě）許忽（hū）略了一個可（kě）怕事實：廚房油煙會（huì）致癌。上海市不久前公布的一（yī）項調查發（fā）現，中青年女性長期在廚房做飯時接（jiē）觸的高溫油煙（yān），會使其患（huàn）肺癌的危（wēi）險性增加2-3倍。

高（gāo）溫油煙產生的有毒煙霧（wù），能損傷呼吸（xī）係統，從而誘發肺癌。有毒煙霧的產生與溫度有關：當油燒到150攝氏度時，其（qí）中甘油（yóu）會生成丙烯醛，具有強（qiáng）烈的辛辣味（wèi），對鼻、眼、咽喉黏膜（mó）有較強的刺激;當油燒到“吐火”時（shí），除產生丙烯醛外，還會（huì）產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反複加熱的食油含有致癌物質更多，它的（de）危害性更大。

主婦們也不要太迷信抽油煙機。目前抽油煙機的（de）效能（néng）範（fàn）圍僅（jǐn）在油（yóu）煙機下方45厘米，其餘油煙（yān）散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比在（zài）1小時內抽了兩包煙還多（duō）。

3.

如何避免油煙危害

除了在日常飲食種（zhǒng）類和烹飪（rèn）技法上（shàng）需要注（zhù）意，保持吸油（yóu）煙機的良好運作很關鍵（jiàn）。

絕大多數油煙機，在日常使用（yòng）的情況下（xià）半年到一年（nián）機（jī）內便會吸附一層油泥，這些隨著油煙一同被吸進油煙機的油汙隨著每次烹飪的高溫揮發到空氣中，危害著我們（men）的健（jiàn）康。

而且當油煙機（jī）內部積累了一部分油泥，機器的工作壓力也會增大，工作效率會降低，吸煙變得不徹底，這無疑給人的（de）健康造成了更（gèng）大的危害。

所（suǒ）以，保證廚房烹（pēng）飪健康的（de）最關鍵的（de）一步就是油煙機要定時清理，尋找專業團隊進行徹底（dǐ）的（de）清潔。