餐（cān）飲（yǐn）具保潔（jié）場所屬於哪類操作區

發布時間：2019-11-07 13:31

作者：格瑞戴（dài）西

在一些公共場所，如果設有保潔場的話，餐飲具屬於哪類操作區呢？

餐飲具保潔場所屬於清潔操作區（qū）的。清潔操作區是指對（duì）食品原料進行挑揀，隨容器進行清（qīng）洗的區域，一般可分為清潔區、切配餐用（yòng）具清洗消毒和保潔場所等。

總而言之，餐飲（yǐn）具保潔場所是指分發，暫時放置的專用場所，也就是包括（kuò）了粗（cū）加工場所、切配（pèi）的原料或半成（chéng）品進行煎、容器進行（háng）存（cún）放和保持清潔的場所，即指食品的（de）粗加工、拚配等加工處理成為半成品的操作場所。

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