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餐(cān)飲(yǐn)具保潔(jié)場所屬於哪類操作區

發布時間:2019-11-07 13:31
作者:格瑞戴(dài)西


在一些公共場所,如果設有保潔場的話,餐飲具屬於哪類操作區呢?

餐飲具保潔場所屬於清潔操作區(qū)的。清潔操作區是指對(duì)食品原料進行挑揀,隨容器進行清(qīng)洗的區域,一般可分為清潔區、切配餐用(yòng)具清洗消毒和保潔場所等。

總而言之,餐飲(yǐn)具保潔場所是指分發,暫時放置的專用場所,也就是包括(kuò)了粗(cū)加工場所、切配(pèi)的原料或半成(chéng)品進行煎、容器進行(háng)存(cún)放和保持清潔的場所,即指食品的(de)粗加工、拚配等加工處理成為半成品的操作場所。

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