鐵鍋清潔有妙計，煥然一新so easy

新鐵鍋的清潔

很（hěn）多（duō）家庭都知道購買鐵質鍋（guō）具，因為烹飪（rèn）時會析（xī）出有益身體的鐵元素，不過你還（hái）不知道新買來的鐵（tiě）鍋需要好好清（qīng）潔吧。表層不（bú）僅有（yǒu）灰（huī）塵還有（yǒu）油汙呢，新鐵鍋的清潔工作分2步進行，分別是去汙和祛味。

去汙：為了防止鐵（tiě）鍋在儲藏和運輸過程中（zhōng）上鏽，在出廠前會塗上一層（céng）很厚的（de）防鏽油，通常到你手中的鐵鍋都（dōu）是亮（liàng）堂堂（táng）的，用紙巾擦一下會變黃，那一定是（shì）塗了防鏽油的，因此新鍋的清潔工作也是（shì）必不可少。

去汙很簡單（dān），在鍋中倒（dǎo）入清水，然後大火燒開（kāi），防鏽油會隨著溫度的上升而慢慢溶解在水中，這個時候再倒（dǎo）入細沙、鋸末或是穀殼翻炒三五分鍾，這樣的小顆粒會將鐵鍋表（biǎo）層的汙漬包括防（fáng）鏽油（yóu）全帶走，最（zuì）後將鍋洗淨就好了。

祛味：新的鐵鍋在使用前都會有一股難聞的鐵腥味，有些長時間不用（yòng）的鐵鍋（guō）也會有這個味道，其實他們就是生鐵的味道（dào），尤其（qí）是加熱後味（wèi）道更濃。

去除鐵腥味常用的是（shì）茶葉，茶葉可以將鍋壁表層的鐵碎末變（biàn）成可溶的鐵離子，從而達（dá）到祛味的（de）目的。將清水煮沸加入少量的茶（chá）葉，等（děng）待三分鍾，然後將水（shuǐ）和茶葉倒掉基本上就沒什麽味道了。

另外新鍋（guō）鐵（tiě）腥味的去除還有很多（duō）方式，使用粗糲的砂紙摩擦，使用鮮薑片摩擦等等，鐵腥味都能輕鬆搞定。

鐵鍋日常清潔

鐵鍋對身體有益，不過如果沒有正確養護或者是及時清潔，也會出現頑固汙漬（zì）從而影響健康和使用壽命，那麽針對頑固（gù）汙漬到底要如何去除呢？這還要（yào）具體情況具體分析。

除鐵鏽

鐵鍋最讓人（rén）頭疼的地方就是容易生鏽，僅僅是（shì）一兩天沒用都（dōu）逃不過這個噩夢，主要就是空氣與鐵接觸發生氧化反應，雖然不好根（gēn）治（zhì）卻（què）也不（bú）是無計可施。

第一步打磨：使（shǐ）用鋼絲（sī）球或（huò）砂紙在鐵鍋生鏽的地方仔細摩（mó）擦，將鏽漬一點點的擦淨。

第二步浸泡：將（jiāng）很濃的淘米水倒入鐵鍋中，浸泡2—4個小時，淘米水屬於堿性的物質可以與酸性鐵鏽中和，然後大火燒（shāo）開，鍋具表麵的（de）鐵鏽和其他汙漬（zì）都會（huì）一並去除。

提醒（xǐng）：如果鍋具的（de）生鏽太過嚴重（chóng），已經將鐵鍋腐蝕得掉渣了，那就不要再用了，清潔後也會影響身體健康和烹飪風味。

除鐵鍋外壁黑垢

鐵鍋的（de）外（wài）壁與火常接觸，加上大家在清潔鍋具（jù）時常常會忘記外壁的清潔，久而久之外壁就會產生很多的（de）黑垢（gòu），它（tā）是氧化鐵、碳灰和油垢的堆積物，用鏟子都不好去除呢，其實隻要對症下藥就好。

常用的方（fāng）式就是使用麵粉混合小蘇打（dǎ），這些物品也（yě）是（shì）日常家居必備品，將麵粉和（hé）小蘇打1:1的比例均勻的撒在鍋底（dǐ）黑垢處，然後使用保（bǎo）鮮（xiān）膜包起來，放置12個小時，再用鋼絲球輕刷，汙垢很（hěn）容易就去除了。

另外方式是用（yòng）草木灰，草木灰主要成分是鉀，遇水後就是堿水，和小蘇打（dǎ）去（qù）汙垢是一個原（yuán）理，都是堿（jiǎn）性物質與酸性鐵垢發生酸堿（jiǎn）中和反應，進（jìn）而將汙垢（gòu）去除（chú）。將鐵鍋噴上清水，然後用百潔布（bù）沾著草木灰反複摩擦，汙垢（gòu）就去（qù）除了。

除鍋（guō）內底鍋巴

鐵鍋內底的食物殘渣如果沒有及時去除，不僅（jǐn）影（yǐng）響美觀，還影響口感，細品這次做的菜還有上頓的（de）餘味，怎麽辦？用清水浸（jìn）泡12個小時，使用百潔布輕擦鍋底，再牢固的鍋巴都會脫（tuō）落，百潔布要柔軟（ruǎn）可保護鐵鍋內壁免受磨（mó）損。

用保養代替（tì）清（qīng）潔

鐵（tiě）鍋雖然（rán）結實可是再過分的清潔也會降低它的使用壽命，倒不如日常正確使用並時刻（kè）保養，延長鐵鍋的使用（yòng）壽命，還能防止輕微的（de）汙（wū）漬變成頑固汙漬，再去除就非常棘手了，日（rì）常的保養注重兩個要點就行。

掌握（wò）火候：火（huǒ）候沒有掌控好導（dǎo）致了鍋底焦糊，一定一定要及時清潔，不然日積月累（lèi）不僅影響美觀，還會影響身體（tǐ）健（jiàn）康，去除鍋（guō）巴的方式已經提（tí）到過（guò），用清水隔夜浸泡就行。

用油養鍋：鐵鍋最怕（pà）的就是生鏽，每次炒（chǎo）菜完畢（bì）後（hòu）用清水衝淨，再倒入一點食用油用刷子沿著鍋壁抹勻，用油來養鍋，可以延長鍋具使用壽命並不易生鏽。切（qiē）記不能使用洗潔精（jīng）哦，它會和鐵發（fā）生化學反應，破壞油層進而生鏽。