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經過上兩期的分享,相(xiàng)信大家對前6條法則已經很熟悉了。今(jīn)天,我們將展開餘下4條法則,助你從源頭避免蟲害!
食品生(shēng)產安全10大黃金法則
1. 積極的蟲害防製
2. 妥善的廢物處理(lǐ)
3. 完善(shàn)的清理程序
4. 主動的建築與設施維護(hù)
5. 正確的處理,儲存和運輸
6. 嚴謹的個人衛(wèi)生
7. 嚴格的環(huán)境(jìng)衛生
8. 合理的工廠選(xuǎn)址與設計
9. 科學的機械和生產線布局
10. 係統的(de)員工培訓
嚴謹的環(huán)境衛生
蟲害生存的4大要素(sù):水、食物、藏身(shēn)處和適宜的溫度。在食品加工廠,這幾大要素可以說是一個不落。稍有疏(shū)忽,就會為(wéi)理想的蟲(chóng)害溫床。
為此,在日常維(wéi)護中(zhōng),食品工廠有時會使用到一些化學品(pǐn)來清理設備、衛生死角及用於防製蟲害。不論這些化學品是(shì)否具有潛在危險,食品工廠(chǎng)都需要采取嚴格的管理措施,確(què)保所儲存(cún)和使用的化學品在生產的(de)任何階段都不會(huì)汙染食品。
合理的工廠選址與設計
對於蟲害問題(tí)的有效防製(zhì),其實從工廠選址就應該開始了。選址時,除了工程學等方麵的常規環境勘察,企業也應當對選址周圍的蟲害風險進行評估,避免工廠建立在已知的(de)蟲害“熱點”區域及容易(yì)受汙染(rǎn)的區域。
此外,工廠(chǎng)的內部結構設計,也應當避(bì)免產生結構漏洞、能防止汙物堆積且易於清潔和維護,以確保設施處於蟲害入侵與孳生低(dī)風險的狀態。同時,內(nèi)部結構所用材料(liào)也應結實耐用,確保(bǎo)工作人員和生產的安全。
科(kē)學的機械和生(shēng)產線布局
食品工廠的生產線是最容易產生食源吸引蟲(chóng)害的地方之一。為(wéi)此,生產線布局應該要能允許在保持生產狀態的同時,容易地維護和清潔機器,並防止食品和配料(liào)受到(dào)汙染。
同時,用於(yú)食品加工的機械設計也必須滿足衛生高(gāo)標準(zhǔn),否則,糟糕的設計會導(dǎo)致在難(nán)以清潔(jié)的隱藏地方積聚食物材料,吸引蟲害。
係(xì)統的員工培訓
員工(gōng)的每一個衛生(shēng)習慣和工作細節都會影響整體環境的衛生安全。及時且定期的為員工提(tí)供相關培訓,有助於(yú)降低(dī)整體(tǐ)蟲害入侵與食品汙(wū)染風險。
工作人員應該接受培訓的領域包括(kuò):
手部(bù)衛生及(jí)其他個人衛生習慣
食品安全儲存(cún)的方法
食品垃圾的處理(lǐ)措施
場地及設施清(qīng)潔
蟲害防製知識
最後,還是要繼續強調一下!
從原材料到餐桌(zhuō),
食品安全需要全供(gòng)應鏈裏
每家企業
每位從業者的
共同守護(hù)!
在即將到來的6月6日世界害蟲日,也讓我(wǒ)們進一(yī)步關注,“控製有(yǒu)害(hài)生物,保障食品安全”!
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